На 0,5 кг очищенных дынных корок – 1 кг сахара, 100 г воды.
1 способ
Дыню с плотной и ароматной мякотью очистить от корки, нарезать на кусочки толщиной 2 см. Нарезанные кусочки опустить в кипящий сахарный сироп на 3–4 минуты, затем вынуть и уложить в банки. Сироп подогреть до 85 °C, растворить в нем лимонную кислоту и залить дыни в банках. Банки накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут.
Для сиропа: на 1 л воды – 650 г сахара (4 неполных граненых стакана).
2 способ
Дыню с плотной и ароматной мякотью очистить от корки, нарезать на кусочки правильной формы. Нарезанные кусочки уложить в банки и залить горячим сиропом, охлажденным до 80 °C. Банки накрыть крышками и стерилизовать: литровые – 15 минут.
Для сиропа: на 1 л воды – 300–500 г сахара.
1 способ
Перебранную клубнику поместить в дуршлаг, промыть под струей холодной воды и дать стечь воде.
Подготовленные ягоды плотно уложить в сухие стерилизованные банки, осторожно утрамбовать, накрыть крышками, установить в емкость с водой, нагретой до 40–50 °C, и стерилизовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 25 минут. Горячие банки укупорить, перевернуть и охладить.
На пол-литровую банку – 450 г клубники.
2 способ
Клубнику плотно уложить в банки, пересыпать сахаром, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 5–10 минут.
На пол-литровую банку – 200 г сахара.
Подготовленные ягоды поместить в эмалированный таз, пересыпать сахаром и оставить на 3–4 часа. Затем таз с ягодами поставить на небольшой огонь, довести до кипения и, осторожно помешивая, кипятить 5–7 минут. Быстро разлить в горячие сухие банки, укупорить крышками, перевернуть и накрыть плотной тканью.
Ha 1 кг клубники – 0,5 кг сахара.
Приготовить сироп. В эмалированную кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить сахар, довести до кипения (до полного растворения сахара) и профильтровать через сложенную в 3–4 слоя марлю. Сироп нагреть до 40–50 °C, залить им ягоды, помещенные в эмалированный таз, и оставить на 3–4 часа. Поставить на огонь и уваривать 10–15 минут при температуре кипения сиропа 105 °C. За время выдержки часть сиропа впитывается в ягоды, а часть сока из ягод переходит в сироп, в результате чего ягоды уменьшаются в объеме, уплотняются, меньше развариваются. Ягоды, извлеченные из сиропа, плотно уложить в подготовленные банки и залить горячим сиропом. В пол-литровой банке помещается 340 г ягод и 200 г сиропа. Наполненные банки накрыть крышками и установить в емкость с водой, нагретой до 60–70 °C для пастеризации. Стерилизовать при температуре 85 °C: пол-литровые банки – 12 минут, литровые – 15 минут. Затем банки укупорить, перевернуть и быстро охладить.
