Капуста белокочанная — 50 г, капуста красная — 50 г, масло растительное — 10 г, сок лимона — 3 г, огурцы соленые — 15 г, ветчина — 15 г, яблоки — 15 г, морковь — 15 г, сельдерей (зелень), маслины — 5 или апельсины — 5 г, яйцо — ½ шт., сыр — 10 г, соль.
Дальневосточный из морской капусты
Нашинковать маринованную морскую капусту и залить маринадом на 8—10 часов (вода — 2–3 стакана, сахар, соль, уксус, гвоздика, лавровый лист по вкусу). Смешать ее с белокочанной квашеной капустой, отварным картофелем, репчатым луком. Все соединить, размешать, посолить, полить постным маслом. Выложить салат пирамидой в салатник и посыпать петрушкой.
Морская капуста — 100–150 г, белокочанная квашеная капуста — 100–150 г, картофель —4 шт., репчатый лук — 1–2 шт., растительное масло — 2–3 ст. ложки.
Салат содержит витамин С, соли железа, кальция, рекомендуется при запорах, малокровии, переломах, болезнях сердца.
Листья салата промыть, измельчить, посыпать солью, перемешать, залить сметаной и посыпать нашинкованным укропом.
Листья салата — 120 г, сметана 30 г, соль 1–2 г, укроп — 3 г.
Консервированные крабы замариновать в течение нескольких минут в салатной заправке. На середину салатника или вазочки положить горкой нарезанный заправленный зеленый салат или смесь овощей, нарезанных кубиками (1/3 всего количества) и заправленных майонезом, а на них крабы.
Вокруг горки уложить гарнир кучками: кружки яиц и вареной моркови, кочешки вареной цветной капусты или ломтики яблок, зеленый горошек или стручки фасоли, помидоры и зеленый салат. Гарнир заправить салатной заправкой, украсить салат ломтиками яблок, маслинами или нарезанными дольками чернослива. Соус «майонез» подать отдельно.
Крабы — 50 г, яйца — 20 г, салат зеленый — 30 г, морковь — 15 г, картофель — 30 г, цветная капуста или яблоки — 25 г, зеленый горошек или стручки фасоли — 15 г, помидоры — 20 г, заправка салатная — 15 г, майонез — 40 г, маслины — 10 шт.
Сварить раков, отделить раковые шейки и клешни, очистить их от панциря и удалить анальную кишку. В остальном приготовить и подавать так же, как салат из крабов.
Раковые шейки и клешни — 75 г, все остальные продукты те же, что и для «салата из крабов».
Тропический с крабами и грибами
Отварной картофель, перец, ветчину, крабы перемешивают, перчат и солят. Взбалтывают в бутылке заправку из оливкового масла и лимонного сока, заливают ею массу, сверху кладут нарезанные на мелкие ломтики отварные грибы, маслины и снова перемешивают.
