Картофель — 60 г, яблоки — 25 г, сельдерей (корень) — 25 г, помидоры — 20 или вишни — 10 г, заправка салатная или майонез — 30 г.
Артишоки, помидоры и яблоки
Сельдерей нарезать соломкой, яблоки, свежие помидоры (без кожицы и семян) и артишоки вареные нарезать мелкими кубиками. Овощи смешать, заправить солью и перцем, добавить лимонный сок и растительное масло. Подать горкой в салатнике, украсить листиками латука.
Донышки артишоков — 60 г, сельдерей (корень) — 20 г, яблоки — 30 г, помидоры — 30 г, масло растительное — 20 г, лимон (для сока) — 1/4 шт., салат латук — 10 г, перец.
Яблоки, мандарины и чернослив
Яблоки (без кожицы и семян) нарезать крупной соломкой (2–3 мм). Мандарины разделить на дольки, крупные дольки разрезать. Чернослив сушеный, промыв, залить водой, довести до кипения и охладить в отваре, после чего нарезать дольками. Подготовленные фрукты заправить сметаной и соусом «майонез»; для вкуса добавить соль и сахарную пудру. Подать горкой в салатнике, украсить веткой сельдерея, мандаринами и черносливом.
Яблоки — 50 г, мандарины — 30 г, сельдерей салатный — 10 г, чернослив — 30 г, сметана — 20 г, майонез — 20 г, сахарная пудра — 2 г.
Салат русский (холодная закуска)
Свежую капусту нашинковать и прогреть.
Вареное мясо нарезать соломкой, картофель — кубиками и соединить все это с охлажденной капустой. Заправить майонезом, солью, добавить свежие яблоки (предварительно очищенные и нарезанные кубиками), зеленый горошек и украсить зеленью.
Капусты белокочанной— 200 г; вареного мяса — 300 г; картофелины (вареные) — 3 шт.; зеленого консервированного горошка — 100 г; майонеза — 200 г; яблоки — 2 шт.; яйца — 2 шт.; соль — по вкусу.
Салат из моченых яблок (холодная закуска)
На салат пойдет 0,5 кг или две полные горсти квашеной капусты. Моченые яблоки нарезать довольно крупными кубиками, проследив, чтобы косточки и перегородки не попали в салат. Свежие яблоки нарезать соломкой. Затем все смешать в глубокой миске и добавить сахар, тмин и подсолнечное масло. Если салат слишком кислый или запах растительного масла не ощущается, добавить сахара и масла.
Салат выложить в салатницу, сверху положить моченые яблоки — по количеству присутствующих.
Капуста квашеная— 500 г; масло растительное — 200 г; яблоки моченые — 2 шт.; яблоки свежие — 2 шт.; сахар-песок — 15 г; соль — по вкусу.
Яблоки очищают и нарезают мелкими кубиками. Сельдерей припускают 4–5 минут и тоже нарезают кубиками. Помидоры очищают от кожицы и семян и нарезают дольками. Маринованные грибы нарезают кубиками. Приготовленные овощи и фрукты хорошо перемешивают, заправляют перцем, оливковым маслом и солью. Готовый салат украшают маслинами, вареными яйцами.
