Капуста цветная — 50 г, помидоры — 40 г, огурцы свежие — 40 г, стручки фасоли — 20 г, лук зеленый — 20 г, салат — 20 г, сметана — 20 г, майонез — 20 г, сахар — 4 г, перец — 0,1 г.
Салат из цветной капусты с овощами и фруктами
Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата — на части. Все это смешать с вареной цветной капустой, виноградом или спелым крыжовником и полить салатной заправкой, смешанной с майонезом, украсить листьями салата.
Капуста цветная — 40 г, помидоры — 40 г, огурцы свежие — 30 г, яблоки — 40 г, виноград — 30 г, салат зеленый — 15 г, заправка салатная — 25 г, майонез — 25 г.
Салат из овощей и зелени[1]
Вареную морковь или репу нарезать ломтиками, цветную капусту разделить на мелкие кочешки, спаржу нарезать кусочками по 2,5–3 см, стручки фасоли — в форме ромба, помидоры и свежие огурцы — ломтиками. Нарезанный зеленый салат и овощи перемешать, заправить сметаной или соусом «майонез», солью, перцем, сахаром, уксусом, положить горкой в салатник или вазу. Оформить дольками яиц, помидоров, огурцов, зеленым салатом.
Капуста цветная — 30 г, салат зеленый — 25 г, фасоль (стручки) — 25 г, морковь или репа — 30 г, огурцы свежие — 25 г, помидоры — 30 г, спаржа — 25 г, яйца — 30 г, сметана или майонез — 40 г, сахар — 3, уксус 3 %-ный — 5 г, салат зеленый — 15 г, перец.
Салат из овощей с анчоусами
Вареные морковь, брюкву, картофель и стручки фасоли нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, каперсы и мелко нарезанную зелень эстрагона и петрушки. Овощи заправить соусом «майонез», солью и перцем. Положить салат горкой в салатник, сверху уложить филе анчоусов, расположив его в виде решетки, по сторонам горки положить маслины (без косточек), яйца, нарезанные на дольки, и листья зеленого салата.
Морковь — 15 г, брюква — 15 г, картофель — 15 г, фасоль (стручки) — 10 г, горошек зеленый — 10 г, каперсы — 10 г, маслины — 20 г, яйца — 20 г, анчоусы (филе) — 15 г, майонез — 30 г, перец, зелень эстрагона и петрушки.
Салат со стручками фасоли
Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими кружочками, вареные стручки фасоли — кружочками длиной 3–4 см. Положить овощи кучками в салатник на листья зеленого салата; на середину поместить нарезанное кружочками яйцо, посолить, полить салатной заправкой или майонезом со сметаной и посыпать зеленью.
Помидоры — 50 г, огурцы свежие — 50 г, фасоль (стручки) — 50 г, салат зеленый — 15 г, яйца — 20 г, заправка салатная — 40 г или сметана с майонезом — 40 г, зелень.
