Ужастик номер 2. Фалафель — это… это… фалафель! Представьте себе: пита, а в неё чего только не напихано. Классика жанра — жареные хумусовые или соевые шарики (они–то и называются фалафелями и дают название всему блюду), или мясные, или кусочки жареного мяса плюс хумус, плюс невероятно острые приправы и всякие овощи, — и все туда, туда, в питу. Все это огненно острое, заглатывается, по местным традициям, крайне быстро, желательно стоя и с выпученными глазами. После чего человек тяжел, расперт как удав и жаждет колы. Много колы»!
Мое описание уже на следующий день было публично «сертифицировано» сообщением опытнейшего и одного из известных и уважаемых на Ближнем Востоке гидов Татьяной Леви:
«Фалафель с хумусом… Когда мои туристы спрашивают, где бы им перекусить, я всегда говорю, что, если они фалафель не попробуют, пусть даже потом не рассказывают, что на Ближнем Востоке были — не засчитается. А туристы — они как дети. Тут же все покупают эти питы, едят в точности, как описала Елена, и именно по местной традиции: «крайне быстро, желательно стоя и с выпученными глазами». При этом фотографируясь, снимая на видеокамеру, записывая в тетрадочку названия. Отдельное турмероприятие. Все страшно довольны».
Итак, задача моя как автора новой методики похудения формулировалась следующим образом:
Найти такие способы, которые позволят ЛИПОТРОПНЫМ, т. е. СПОСОБСТВУЮЩИМ СГОРАНИЮ ТЕЛЕСНОГО ЖИРА, СВОЙСТВАМ ХУМУСА В ПОЛНОЙ МЕРЕ ПРОЯВИТЬСЯ,
УБРАТЬ ВСЕ ТО, ЧТО МЕШАЕТ ИМ ПРОЯВИТЬСЯ и
разработать СИСТЕМУ ПИТАНИЯ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА И ПОДДЕРЖАНИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ НА ОСНОВЕ СОЧЕТАНИИ ХУМУСА С ДРУГИМИ ПРОДУКТАМИ-ИСТОЧНИКАМИ ЛИПОТРОПНЫХ ФАКТОРОВ.
Год я потратила на решение этой задачи, собирая и обрабатывая научные и экспериментальные материалы о хумусе, затем на создание методики, выявление ее безопасности и эффективности и, наконец, на написание этой книжки. Еще полгода — на обсуждение хумусовой диеты во всех ее подробностях с Единомышленниками на форуме. Глубочайшая моя благодарность всем Вам за помощь и объективные оценки, давние мои и столь дорогие мне, грамотные, строгие и доброжелательные Друзья.
В книжке мне удалось, наконец, дать ответ на вопрос, остававшийся в диетологии открытым, что же такое особенное содержится в хумусе, что приводит при включении его в рацион к снижению уровня триглицеридов, общего и «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности), к нормализации и выравниванию уровня глюкозы в крови, к предотвращению излишне резкой выработки инсулина («жиросберегающего» гормона) в организме и уменьшению инсулинорезистентности, к снижению веса, наконец.
