Масло сливочное содержит 10—150 МЕ/100 г витамина D. Получают его из свежих сливок, а кисломолочное – из предварительно сквашенных. Сливочное масло отличается от всех других жиров и масел тем, что в его состав входят преимущественно короткоцепочечные жирные кислоты; такие коротенькие кислоты могут сразу проникать в кровеносные сосуды тонкого кишечника и захватываться печенью для переработки.
Отсюда следует, что сливочное масло усваивается легче всех других.
В крестьянском масле много плазмы (до 27 %); в нем больше белка и фосфолипидов, чем в обычном. В бутербродном масле снижено количество жира и увеличено количество белка, фосфолипидов и лактозы, больше витаминов. В диетическом масле жир молока частично заменен растительным маслом. Все перечисленные сорта масел полезны и пожилым людям.
– При истощениях, малокровии, упадке сил, старости, ряби в глазах, бессоннице, потере памяти, депрессивных состояниях, после тяжелой физической работы растирать спину, позвоночник, поясницу, подошвы ног, темя и заднюю часть головы мазью, приготовленной по следующему рецепту: 200 г топленого коровьего масла, 100 г козьего жира, 70 г собственной мочи, 50 г порошка серы, 100 г вина, по 50 г хорошо перемолотых на кофемолке семян тмина и укропа. Весь сбор хорошо перемешать и растереть (до маслянистости) в ступке. Применять на ночь.
