Яблочный штрудель
Состав: 2 больших яблока, 25 г изюма, 50 г смородины, 0,5 ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 ч. л. порошка стевии, ваниль по вкусу, 4 ст. л. пшеничных сухарей, 500 г покупного слоеного теста, 60 г сливочного масла.
Очистить от кожицы и сердцевины яблоки и порезать небольшими кусочками. Добавить к яблокам распаренный изюм, смородину, корицу, орехи, молотые сухари, ваниль и порошок стевии, все тщательно перемешать. Подсыпать стол мукой, уложить на него лист слоеного теста, раскатать, хорошо промазать размягченным сливочным маслом и уложить начинку на тесто, аккуратно ее распределив по поверхности. Скатать рулетом, смазать его сливочным маслом и посыпать сверху порошком стевии. Выпекать в заранее разогретой духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Рулет должен стать золотистым.
Ореховый торт с заварным кремом
Состав: 1 ст. л. крахмала, 6 яиц, 120 г любых орехов, 1 ч. л. без горки порошка стевии, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. уксуса; для крема: 2 яйца, 1 ст. л. крахмала, ванилин по вкусу, 1 стакан молока, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. без горки порошка стевии.
Поджаренные орехи растолочь, а лучше размолоть в блендере в муку. Желтки растереть со стевией, добавить разрыхлитель и уксус, ореховую муку и крахмал и хорошо перемешать. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно вмешать в тесто. Переложить все в форму и выпекать на 180 градусах до сухой спички.
Для приготовления крема яйца, крахмал и ванилин растереть в однородную массу и понемногу в них вливать горячее молоко, продолжая размешивать (можно миксером). Проварить на самом малом огне до загустения, постоянно помешивая. Остудить. Взбить размягченное сливочное масло со стевией, смешать с заварным кремом, добавляя понемногу. Кремом промазать корж (или коржи, если испеченный корж разрезать).
Творожный торт
Состав: 750 г творога, 250 г мягкого творожного сыра, 150 мл сметаны 20 %-ной жирности, 5 яиц, 75 г кукурузной крупы, 75 г манной крупы, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса, 15 г порошка стевии, лимонная цедра.
Отделить белки яиц от желтка, белки поставить в холодильник на полчаса. Творог протереть через сито, смешать с желтками, добавить творожный сыр, сметану, порошок стевии, лимонную цедру и взбить до получения пышной массы. В смесь всыпать малыми порциями кукурузную и манную крупу. Охлажденные белки взбить до крепкой пены и аккуратно смешать с творожной массой. Форму выстелить фольгой, переложить в нее тесто. Нагреть духовку до 180 градусов и поставить выпекаться торт примерно на 50 минут. Готовность определяется по сухой спичке. Вынимать торт из формы нужно только после полного его остывания. Торт можно украсить по желанию.
