Даже не очень подробное изучение процессов, регулируемых человеческим мозгом, позволяет понять многое. Например то, что каждый из нас с рождения наделен всем необходимым для полноценного восприятия нужд нашего организма. Такие способности позволяют нам руководствоваться тем, что обычно называют чутьем, интуицией. Следовательно, мы легко можем стать приверженцами интуитивного питания.
И все это благодаря нашему мозгу – посреднику между сознанием и теми процессами, которые – не всегда заметно для нас – происходят в организме. Для обозначения такого полноценного восприятия человеком самого себя Дэниэл Сигел, доктор медицины, психиатр, ввел понятие «майндсайт». Существование этой взаимосвязи обеспечивается работой трех частей мозга.
• Первая – это рептильный мозг. Она была названа так потому, что области, входящие в него, имелись еще у предшественников млекопитающих – рептилий. Рептильный мозг представляет собой начальный этап эволюционного развития человеческого разума. Эта часть головного мозга регулирует наши инстинкты.
• Вторая часть – это лимбическая система головного мозга, которая отвечает за чувства, эмоции, поведение. Сигнал, посылаемый каким-либо инстинктом, из рептильного мозга передается в лимбическую систему, благодаря чему мы можем адекватно воспринимать происходящее и выбирать правильные действия («Пробуждение тигра – исцеление травм», Питер Левин, 1997).
• Третья важнейшая составляющая мозга – неокортекс. Это рациональная часть мозга. Она не контролирует работу инстинктов и проявление чувств, а лишь наблюдает за всем этим, чтобы затем сформировать наши мысли и слова.
Теория интуитивного питания имеет отношение ко всем трем перечисленным областям мозга. В детстве режим нашего питания зависит не от каких-то рациональных умозаключений, а в основном от наших чувств и желаний. Затем, взрослея, мы начинаем уделять вопросам питания гораздо больше внимания. Мы всегда говорим нашим клиентам, что для нормальной жизни важна не столько хорошая работа пищеварительных органов, сколько правильная работа разума.
Нам часто доводилось слышать от людей: «Для того чтобы стать приверженцем интуитивного питания, я должен есть только то, что хочу, тогда, когда хочу, и в таком объеме, в каком хочу. Именно так я теперь и делаю!» Однако подобные заявления все-таки далеки от истинной сути интуитивного питания. Да, вам следует употреблять в пищу те продукты, которые нравятся. Да, совершенно необязательно соблюдать какой-либо строгий режим питания. Но, если вы
