Ингредиенты:
Для 1100 г печенья: тесто ароматизированное (по рецепту 395) из 2,5 стакана муки,
штрейзель (по рецепту 236) из 4 ст. ложек муки, 1 яичный желток для смазки.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, смазать желтком и посыпать ровным слоем
штреизеля, затем охладить до затвердения теста и штрейзеля.
Сделать из пласта ножом или выемками разные фигурки и выпекать 10—15 мин при температуре
230—250°С.
405. Печенье песочное с помадой
Ингредиенты:
Для 1000—1100 г печенья: тесто ароматизированное (по рецепту 395) из 3 стаканов муки,
помада (по рецептам 84—109) из 4 ст. ложек сахарного песка.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3—4 мм, ножом и разными выемками вырезать
различные фигурки, положить их на сухой лист и выпекать 10—12 мин при температуре 240—
250°С.
Выпеченное остывшее печенье положить плотно на противень и с помощью корнетика или
ложечки обрызгать поверхность ароматизированной разноцветной помадой.
406. Печенье песочное с рифленой поверхностью
Ингредиенты:
Для 900 г печенья: тесто ароматизированное (по рецепту 395) из 3 стаканов муки, 1 яичный
желток для смазки.
Раскатать гладкой скалкой тесто в пласт толщиной 5—6 мм, затем прокатать 1 раз с нажимом по
пласту рифленой или вафельной скалками.
После этого сделать из теста выемками, ножом стаканом Разные фигурки, смазать их желтком и
выпекать 10-15 мин при температуре 230—250°С.
Школа домашнего кондитера
407. Печенье песочное с сеткой
Ингредиенты:
Для 900 г печенья: тесто ароматизированное (по рецепту 395) из 3 стаканов муки, 1 яичный
желток для смазки.
Готовое тесто раскатать в жгут и нарезать его на кусочки. Каждый кусочек подкатать в шарик.
Положить шарик на редкое сито и прижать его рукой, от сита останутся следы. Можно вместо этого
сделать на тесте вилкой крестообразные пометки.
Печенье выпекать 10— 15 мин при температуре 240—250°С.
408. Печенье песочное Фигурные полоски
Ингредиенты:
Для 900 г печенья: тесто ароматизированное (по рецепту 395) из 3 стаканов муки.
Тесто должно быть немного круче, чем обычное, поэтому в него надо добавить дополнительно 2
ст. ложки муки.
Готовое тесто охладить в холодильнике, вставить в мясорубку специальное приспособление и
выжать фигурные полоски теста. Полоски можно разрезать после выпечки или до выпечки на
мелкое печенье.
Выпекать печенье 10—15 мин при температуре 230—250°С.
409. Печенье песочное Хлебцы
Ингредиенты:
Для 900 г печенья: тесто ароматизированное (по рецепт, 395) из 3 стаканов муки, 1 яичный
