Юматов – один из немногих киноактеров, которые делали «подсечки» – падали на галопе вместе с лошадью. В фильмах «Юность наших отцов» и «Крушение эмирата». В «Крушении эмирата» ему особенно много пришлось трюкачить. Много было схваток верхом на лошадях. Пиротехнических трюков. В одном из эпизодов статист из массовки, впервые участвующий в крупномасштабных батальных съемках, с перепуга выстрелил Юматову в упор холостым зарядом. Заряд хоть холостой, но ударная волна и пламя отнюдь не бутафорские.
Режиссеры-постановщики героико-романтических фильмов охотно приглашали Георгия Александровича Юматова на главные роли. Он никогда не выдвигал каких-то заумных условий, не требовал исключительного отношения к себе. Был предельно дисциплинирован. И главное, в совершенстве владел актерским искусством. Был истинным профессионалом. Нередко привносил в характеры персонажей собственное видение, отличное от того, которое предлагали создатели фильма. Отчего его киногерои делались еще более убедительными, становились всенародными любимцами».
Скажем, в том же фильме «Офицеры» тоже было немало трюков, связанных с лошадьми. Поистине цирковой номер пришлось исполнять Юматову в эпизоде, где его герой верхом врывается в толпу басмачей, чтобы спасти от верной смерти друга. Для выполнения этого трюка потребовалась досконально выверенная подготовка. Василий Лановой, его партнер по фильму, должен был прыгнуть в седло скачущей лошади позади Юматова. Значит, нужно было подвести лошадь точно к тому месту, откуда это наиболее удобно было сделать Лановому. В то же время темп бега и скорость лошади должны быть оптимально допустимыми для создания нужного впечатления на зрителей… Эпизод был снят с одного дубля.
На съемках того же фильма Юматову пришлось самому оказаться в роли дублера – подменять оператора, уже немолодого человека, чтобы снять крупным планом в седле актера, галопом скачущего на лошади. Глядя, как, свесившись с седла, вися на стременах вниз головой, актер ловко управляется с кинокамерой, свидетели этого зрелища не могли скрыть восхищения, на время забыв, что перед ними киноактер, а не циркач, с малых лет упражнявшийся в джигитовке. Волновался один лишь оператор: «Аккуратней, Жора! Не разбей о камни камеру!» – кричал он что есть мочи актеру, нисколько не опасаясь за его жизнь…»
Последний свой трюковой эпизод Юматов сыграл в фильме «ТАСС уполномочен заявить…». Роль небольшая, но запоминающаяся. Его героя, Айвена Белью, после войны не вернувшегося на родину, убивают в южноафриканской стране выстрелами из винтовки. Пули прошивают беднягу насквозь, картинно разрывая на нем в нескольких местах рубашку.
