Крахмалы поддерживают естественную способность нашего организма к восстановлению, обеспечивая идеальный баланс углеводов, белков, клетчатки, жиров, витаминов и минералов вместе с балансом антиоксидантов и других растительных фитохимических веществ. В отличие от продуктов, провоцирующих заболевания, крахмалы не содержат большого количества холестерина, насыщенных или ненасыщенных жиров, животных белков, химических токсинов или опасных микробов.
Ключ к выздоровлению: разорвите порочный замкнутый круг
Если ваше здоровье ухудшается, не думайте, что это организм вас подводит. Его усилия, направленные на выздоровление, не прерываются ни на секунду. Тем не менее, когда я встречаюсь с пациентами, почти все они начинают жаловаться на свои сосуды, суставы и внутренние органы, хотя корень их проблем – в неправильном питании. Чтобы болезнь начала прогрессировать, степень причинения вреда организму должна превышать скорость его восстановления. А чтобы началось выздоровление, нужно, чтобы все происходило ровно наоборот: восстановление должно опережать причиняемый вред. Эта простая истина позволит вашему организму делать два (или больше) шага вперед в ответ на каждый шаг назад. Или, что еще лучше, вы сможете полностью остановить регресс, соблюдая все правила здорового образа жизни.
Однако следует понимать, что, если вы будете мучить себя слишком долго, ущерб станет непоправим – организм утратит свою волшебную способность к восстановлению. К счастью, большинство из нас не зашли так далеко. Еще есть надежда, и решение – в ваших собственных руках. Если вы хотите обратить негативные процессы вспять, прекратите разрушать свое тело. Почти всегда это значит, что вам нужно прибегнуть к оздоровительной диете на крахмалах. В этом случае пять пищевых ядов – белки, жиры, холестерин, серосодержащие и некоторые другие пищевые кислоты, – о которых рассказывалось в предыдущей главе, будут исключены из вашего рациона. Скорректировав питание, вы будете получать основные вещества, необходимые для выздоровления, из растительной пищи, причем в идеальных пропорциях.
Организм стремится к здоровью
Существует множество примеров того, как мы своими вредными привычками разрушаем способность нашего тела к самовосстановлению. Например, курильщик вдыхает токсичный дым много раз в течение дня, с каждой затяжкой вызывая воспалительные процессы в легких. Легкие пытаются сопротивляться, заставляя курильщика кашлять и увеличивая количество вырабатываемой мокроты, чтобы вывести накапливаемые яды. Поскольку никотин, содержащийся в табаке, вызывает привыкание, мы нагружаем наши легкие снова и снова, день за днем и год за годом. После этого некоторая часть тканей легких отмирает и замещается рубцовой тканью. Как результат – сокращение объема легких от развивающейся эмфиземы
