Все растительные продукты с высоким содержанием крахмала по отношению к продуктам животного происхождения ведут себя одинаково. В растительной пище высокий процент углеводов и клетчатки и низкий – жиров и пищевых кислот, также она не содержит большого количества холестерина. В среднем в ней содержится необходимое и достаточное количество белков. Иными словами, в ней гораздо больше полезных для нас веществ, нежели тех, которые могут нам навредить.
Пять компонентов животной пищи, которые вас отравляют
Ваш организм может справиться только с определенным количеством белков, жиров, холестерина, серосодержащих аминокислот и пищевых кислот. Когда вы употребляете их в большем количестве, чем ваш организм может использовать, преобразовать, нейтрализовать и (или) вывести, эти излишки начинают вести себя подобно ядам. При типичном западном рационе подобные ядовитые побочные продукты накапливаются в вашем организме ежедневно. Как видно из таблицы, приведенной выше, по сравнению с крахмалами животные продукты содержат слишком много вредных пищевых элементов.
Мало того что эти ядовитые ингредиенты вредны сами по себе, так еще и производимый ими эффект имеет свойство накапливаться. Употребление слишком большого количества белка, метионина и пищевой кислоты с течением времени ослабляет наш организм. Излишки потребляемого жира и холестерина забивают артерии и увеличивают риск возникновения рака. На самом деле каждый из этих пяти элементов содержится в животной пище в гораздо большем количестве, чем мы можем использовать и вывести из организма. Давайте внимательно рассмотрим каждый из этих потенциальных ядов.
Токсин: белок
Если потребление белка превышает суточную норму, наше тело начинает искать способ избавиться от его излишков. Основной путь – через печень и почки. Некоторые люди могут заметить сильный запах мочевины, исходящий от их пота и мочи, – один из индикаторов избытка белка. (Это не единственная аминокислота, которую можно идентифицировать по запаху: большинство из нас знает характерный запах аспарагина, добавляющийся к запаху мочи после употребления спаржи.)
Лишний белок делает свое дело, даже если мы ощущаем себя сильными и здоровыми. В среднем за 70 лет жизни функционал почек может упасть на четверть только из-за следования рациону с высоким содержанием белка{71},{72}.
Если уже имеются нарушения в работе печени и почек, лишние белки ускоряют процессы, приводящие к функциональной недостаточности органов
