Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью, сбрызнуть уксусом. Яблоко вымыть, очистить и натереть на крупной терке, лук вымыть, просушить и мелко нарезать.
Капусту, яблоко и лук соединить, добавить масло, выложить на блюдо и подать к столу.
Краснокочанная капуста под соусом
Состав: краснокочанная капуста – 300 г, яблоко – 2 шт., лук – 2–3 шт., простокваша – 100 г, зелень укропа – 1 пучок, 3%-ный уксус – 1 ч. ложка, перец и соль по вкусу.
Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом и перетереть с солью. Яблоки и лук очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса в простоквашу положить перец и зелень укропа.
Капусту смешать с яблоками и луком, полить соусом и подать к столу.
Закуска из краснокочанной капусты и картофеля
Состав: краснокочанная капуста – 300 г, картофель – 2–3 клубня, 3%-ный уксус – 1 ст. ложка, лук – 2 шт., соленый огурец – 1 шт., растительное масло – 5 ст. ложек, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Капусту вымыть, нашинковать, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, посолить, сбрызнуть уксусом и полить 3 столовыми ложками растительного масла. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Соленый огурец нарезать кубиками.
Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кубиками, заправить оставшимся растительным маслом, посыпать зеленью петрушки, добавить лук и соленый огурец.
В центр блюда положить капусту, а по краям – картофельный салат.
Закуска из краснокочанной капусты и фасоли
Состав: краснокочанная капуста – 300 г, консервированная фасоль – 100 г, яблоко – 1 шт., зеленый лук – 1 пучок, растительное масло – 4 ст. ложки, 3%-ный уксус – 2 ч. ложки, сахар – 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.
Капусту вымыть, нашинковать, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, остудить, посолить, посыпать сахаром. Яблоко очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Капусту смешать с фасолью, яблоками, зеленым луком, заправить растительным маслом, перемешать, выложить на блюдо и подать к столу.
Состав: кольраби – 700 г, лук – 3 шт., лимонный сок – 1 ст. ложки, простокваша – 100 г, соль по вкусу.
Капусту вымыть, натереть на мелкой терке, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, нарубить, смешать с капустой, заправить простоквашей и подать к столу.
Закуска из цветной капусты
Состав: цветная капуста – 400 г, лимонный сок – 1 ст. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
