На следующий день вновь довести до кипения и варить, помешивая, минут 15. Огонь должен быть минимальным. Кипящий джем перелить в стерилизованную банку. Закрыть (герметично) и поставить дном вверх до полного остывания.
Горячие печеные яблоки-суфле
Состав: яблоки — 2 шт., немного лимонного сока, сливочное масло — 1 ч. ложка, щепотка молотого мускатного ореха, сорбит — 25 г, яйцо — 1 шт.
Разогреть духовку до 190 °C. Срезать небольшой ломтик яблока снизу, затем срезать кусочек сверху и выскоблить мякоть, оставляя примерно 1/2 см на стенках. Смазать края лимонным соком. 2. Нарезать мякоть яблока и положить в кастрюлю с 1 ст. ложки воды. Накрыть крышкой и тушить 5–6 минут, или до мягкости, затем протереть через сито. Взбить масло, мускатный орех, сорбит и яичный желток с яблоком. Тем временем взбить белки отдельно до мягких пиков. Разложить суфле по яблокам, поставить на противень и запекать 20–25 минут до золотистого цвета. Подавать со взбитыми сливками, посыпав мускатным орехом.
Джем из яблок и розовых лепестков
Состав: яблоки кисло-сладкие — 1,5 кг, фруктоза — 450 г, лепестки роз или шиповника — 100 г, сок лимона — 2 ст. ложки, вода — 1 стакан.
Яблоки очистить от сердцевины, мелко порезать, засыпать фруктозой. Отставить. Лепестки промыть, залить водой и варить 5 минут с момента закипания. Достать лепестки, воду вылить в яблоки. Поставить на огонь и варить на маленьком огне, помешивая, пока яблоки не разварятся в пюре. Добавить лепестки и лимонный сок и проварить, помешивая, примерно 5–7 минут, до готовности. Не переваривать. Горячим разлить по банкам и закрыть.
Диабетические конфеты
Состав: чернослив без косточки — 100 г, курага — 100 г, черный шоколад на основе фруктозы — 100 г.
Чернослив промыть, замочить в холодной воде на ночь. Курагу промыть и замочить в холодной воде на ночь (отдельно от чернослива). Воду слить, дать черносливу и кураге подсохнуть на воздухе (можно немного охладить в морозилке). Растопить шоколад на водяной бане и обмакнуть каждую ягоду в растопленный шоколад. Выкладывать на фольгу. Хранить такие конфеты лучше в холодильнике.
Клубничный десерт
Состав: тофу плотный — 100 г, фруктоза — 50 г, ванилин по вкусу, клубника (целые ягоды) — 200 г, клубника, нарезанная на ломтики (вдоль), — 200 г, клубничный джем на фруктозе — 100 г.
Прогреть духовку до 160 °C. В процессоре смешать тофу, фруктозу, ягоды (целые ягоды) и ванилин до однородности. Выложить смесь в термостойкую форму, смазанную маслом и посыпанную овсяными хлопьями (или миндальными листочками). Выпекать примерно 20–30 минут, остудить в форме. Сверху рядами, по кругу, выложить клубничные ломтики по всех поверхности. Пюрировать в блендере джем и покрыть им клубнику. Поставить в холодильник и охлаждать не менее часа перед подачей. Подать в форме.
