• Если хотите взять что-либо со стола, не тянитесь через тарелку соседа.
• Не берите хлеб, печенье, пирожное, фрукты, цитрусовые вилкой, а берите рукой – именно так и принято.
• Рыбу в горячем виде едят рыбным ножом и вилкой.
• Рыбные холодные, как и все холодные закусочные блюда, едят при помощи закусочных приборов. Если косточки попали в рот, следует осторожно и по возможности незаметно вынуть их рукой и положить на край тарелки.
• С помощью ножа и вилки едят мясные блюда – свиные и бараньи отбивные, бифштексы, филе, лангеты, печенку и т. п. Тефтели, котлеты, рубленые зразы, голубцы, омлеты и другие мягкие блюда кушают при помощи вилки.
• Блюда и закуски из натурального мяса, сыр, колбасу, ветчину отрезают кусочками постепенно, пользуясь при этом ножом и вилкой. Так же поступают с птицей и дичью.
Осетрину, белугу, севрюгу отварную и горячего копчения едят только вилкой.
Горчицу и соль берут специальными ложечками. Горчицу кладут на дно тарелки, а не на край, с правой стороны.
Чайная ложечка предназначена только для помешивания чая. Размешав чай или кофе, ею уже не пользуются, а кладут на блюдце.
Не наполняйте рот большим количеством пищи. Не расставляйте локти широко, они должны быть прижаты к бокам. Не ставьте локти на стол.
Не подавайте сам свою тарелку с просьбой о второй порции.
Не поворачивайтесь спиной к сидящему слева гостю, если намерены поговорить с гостем, сидящим справа.
Не разговаривайте за столом с полным ртом.
Не откидывайтесь и не разваливайтесь на стуле.
Не роняйте нож или вилку, но если уронили, не смущайтесь, попросите другую, не придавая значения случившемуся.
Не пользуйтесь за столом зубочисткой, если в этом нет острой необходимости.
По окончании еды вилку и нож кладут на тарелку, а не на скатерть.
Не складывайте салфетку после того, как поели, ее следует небрежно положить на стол.
Теперь, вооружившись основными правилами подготовки к торжественному приему, взяв на заметку полезные подсказки о застольном этикете и хороших манерах за столом, вы теоретически готовы к приему гостей. Но есть еще кое-какие секреты опытных хозяек: об этом – в следующей главе.
