Закуска консервированная овощная с фасолью
Ингредиенты
4 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
10 г острого перца,
1 кг репчатого лука,
1 кг фасоли,
500 г растительного масла,
400 г сахара,
соль.
Способ приготовления
Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 12 часов.
Остальные овощи вымыть, очистить, варить в течение 40 минут, затем добавить фасоль и готовить еще 40 минут.
В конце термической обработки всыпать измельченный острый перец.
Разложить закуску по полулитровым банкам, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 30 минут и закатать.
Закуска консервированная овощная с огурцами
Ингредиенты
2 >1/>2 кг огурцов,
1 кг репчатого лука,
100 г сахара,
100 мл столового уксуса,
100 г растительного масла,
30 г соли.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, нарезать кольцами.
В горячей воде растворить сахар и соль, довести маринад до кипения, добавить уксус.
Овощи соединить, залить маринадом, смешанным с кориандром и рубленой зеленью укропа, разложить по банкам. Накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 30 минут и закатать.
Закуска консервированная овощная с физалисом
Ингредиенты
1 кг огурцов,
1 кг физалиса,
500 г моркови,
500 г репчатого лука,
300 г чеснока,
10 горошин черного перца,
100 г сахара,
40 г соли,
100 мл фруктового уксуса.
Способ приготовления
Морковь и огурцы вымыть, обсушить на салфетке и нарезать кружочками. Физалис освободить от оболочки, обдать кипятком. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок разобрать на зубчики. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить соль, сахар и черный перец горошком, оставить на 30 минут, затем тушить 10 минут.
Разложить овощную массу по полулитровым банкам, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 30 минут и закатать.
Зелень петрушки маринованная
Ингредиенты
2 кг зелени петрушки,
250 мл столового уксуса,
50 г соли,
4 зубчика чеснока,
2 лавровых листа.
Способ приготовления
Зелень петрушки промыть и обсушить.
Чеснок очистить, разложить по полулитровым банкам вместе с лавровым листом.
Добавить в банки зелень петрушки.
В 1 л горячей воды растворить соль, довести до кипения, ввести уксус. Влить маринад в банки с петрушкой, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 20 минут и закатать.
Ингредиенты
100 г корня имбиря,
15 г соли,
30 г сахара,
100 мл рисового уксуса.
Способ приготовления
Имбирь очистить, натереть солью, оставить на 12 часов, затем вымыть холодной водой, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.
