Готовый кетчуп перелить в банки, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 20 минут, закатать и хранить в холодном месте.
Ингредиенты
1 кг помидоров,
5 зубчиков чеснока,
500 г сладкого перца,
50 г растительного масла,
2–3 лавровых листа.
Способ приготовления
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито или пропустить через мясорубку. Чеснок очистить, измельчить.
Перец, удалив семена, мелко нарезать. Подготовленные чеснок и перец выложить в томатную массу, добавить соль, растительное масло, лавровый лист, черный молотый перец.
Полученную смесь довести до кипения и томить под крышкой в течение 60 минут, периодически помешивая.
Зелень промыть, измельчить, всыпать в уваренную томатную массу, снова вскипятить ее, разлить по банкам и закатать их.
Хранить кетчуп в холодном месте.
Ингредиенты
3 л томатного сока (с мякотью),
500 г пюре из яблок (кислых сортов),
500 мл столового уксуса,
75 г сахара,
20 г соли,
50 г корней петрушки,
50 г корней сельдерея,
10 г чеснока,
2 г черного молотого перца,
3 гвоздички.
Способ приготовления
Томатный сок с мякотью соединить с яблочным пюре и довести до кипения.
Коренья и чеснок очистить, измельчить, добавить в томатно-яблочную смесь вместе со специями, солью, сахаром и уксусом. Варить массу до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое. Затем разлить кетчуп по банкам, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 10 минут, закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.
Кетчуп с яблоками и перцем
Ингредиенты
1 кг помидоров,
500 г яблок,
250 г сладкого перца,
50 мл столового уксуса,
50 мл растительного масла,
60 г сахара,
30 г соли,
4–6 гвоздичек,
5 г имбиря (молотого),
2–3 г черного перца горошком,
3 г черного молотого перца.
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками. Перец освободить от семян и мелко нарубить. Помидоры вымыть, обсушить на салфетке и нарезать маленькими дольками. Овощи перемешать, тушить с растительным маслом до получения однородной массы, затем добавить измельченные в порошок приправы, соль, сахар и уксус.
Массу варить еще 2–3 минуты, а затем разложить по банкам, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить.
Корки арбуза маринованные
Ингредиенты
2 кг арбузных корок,
120 г соли,
600 мл яблочного уксуса,
400 г сахара,
6 г гвоздики,
3 г корицы,
10 горошин черного перца,
30 г корня имбиря.
