50 г зелени тархуна,
50 г зелени укропа,
100 мл яблочного уксуса,
100 мл растительного масла,
150 г сахара,
40 г соли.
Способ приготовления
Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сладкий перец вымыть и, не удаляя семян, нарезать его кольцами. Лук, чеснок и зелень укропа и тархуна измельчить. Из острого перца удалить семена и мелко его нарезать.
Подготовленные ингредиенты смешать, добавить соль, черный перец горошком, сахар, уксус, растительное масло и оставить до выделения сока. Затем поставить овощную смесь на огонь и варить в течение 10 минут.
Салат в горячем виде разложить по банкам, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.
Салат из огурцов с тархуном и яблоками
Ингредиенты
2 кг огурцов,
1 кг яблок,
50 г зелени тархуна,
50 г зелени укропа,
100 мл растительного масла,
100 мл яблочного уксуса,
50 г сахара,
40 г соли.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Из яблок удалить сердцевину и нарезать мякоть ломтиками. Зелень укропа и тархуна вымыть и измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать в эмалированной емкости, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и оставить до выделения сока. Затем салат довести до кипения, варить в течение 10 минут, разложить по чистым сухим банкам, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и оставить до остывания.
Салат из огурцов с черным перцем и тмином
Ингредиенты
10 кг огурцов (крупных),
300 г репчатого лука,
500 г сахара,
400 мл столового уксуса,
15 г семян тмина,
10 г черного молотого перца,
150 г соли.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Лук очистить, мелко нарезать. Огурцы пересыпать 100 г соли, семенами тмина, молотым перцем и луком. Полученную смесь плотно уложить в стерилизованные банки.
Для приготовления маринада 7 л воды довести до кипения, добавить сахар и оставшуюся соль, кипятить в течение 10 минут, затем влить уксус.
Огурцы залить горячим маринадом и пастеризовать при температуре 85 °C (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут).
Банки с огурцами закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и оставить при комнатной температуре до остывания.
Салат из огурцов с лавровым листом и душистым перцем
Ингредиенты
1 кг огурцов (крупных перезрелых),
6 луковиц (мелких),
500 мл столового уксуса,
100 г сахара,
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца,
2 лавровых листа (крупных),
50 г соли.
Способ приготовления
