500 г грибов (любых), 7 помидоров, 1 столовая ложка тертого сыра (любого, твердых сортов), 3 столовые ложки жира, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки или укропа, соль.
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы очистить, отделить шляпки от ножек, промыть и отварить. Лук мелко нашинковать и слегка обжарить на масле, потом соединить с грибами и жарить еще 10–15 минут. Затем заправить соусом. Помидоры разрезать пополам и обжарить. Заправленные соусом грибы положить на сковороду, на них уложить обжаренные помидоры, посыпать тертым сыром и запекать. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
Соус: муку пассеровать в масле и развести сметаной. Прокипятить в течение 5 минут, добавить перец, соль.
Грибы, запеченные со сметаной и сыром
Ингредиенты
500 г грибов (любых, свежих), >1/>2 стакана сметаны, 25 г сыра (любого), 1 чайная ложка муки, 2 столовые ложки масла, остальное по вкусу.
Способ приготовления
Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить в масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать, затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.
Шампиньоны, запеченные с картофелем в сметане
Ингредиенты
400 г грибов (любых, свежих), 10 картофелин, 2 столовые ложки тертого сыра (любого, твердых сортов), 1 >1/>2 стакана сметанного соуса, соль.
Способ приготовления
Сырой очищенный картофель порезать толстыми дольками, обжарить на сковороде. В центр положить жареные шампиньоны, залить сметанным соусом. Массу посыпать тертым сыром и запекать в духовке.
Ингредиенты
500 г белых грибов, 3 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 3 столовые ложки тертого сыра (любого), зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
В крупных крепких шляпках белых грибов вырезать из середины часть мякоти. Эту мякоть и ножки грибов мелко изрубить, обжарить на масле вместе с рубленым луком, заправить чесноком, солью, перцем, панировочными сухарями. Шляпки грибов обжарить на масле, помидоры разрезать на кружочки и тоже обжарить. В сковороду уложить кружочки помидоров, на них положить обжаренные шляпки грибов, заполненные фаршем. Грибы обсыпать тертым сыром и запекать в духовке до тех пор, пока сыр не зарумянится.
