Ингредиенты
25 г белых грибов (любых, сушеных), 100 г грибов (любых, соленых), 2 стакана нарезанной капусты, 1 >1/>2 стакана квашеной капусты, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 2 помидора, 2 столовые ложки сливочного масла, 12 маслин, 2 столовые ложки измельченного укропа, 3 столовые ложки сметаны, >1/>2 лимона, 6 горошин черного перца, лавровый лист, зелень (любая), соль.
Способ приготовления
Грибы промыть в воде, замочить на 2–3 часа. Затем отварить, бульон процедить, грибы нарезать соломкой и вместе с нашинкованными морковью, петрушкой и сельдереем снова опустить в отвар; немного проварить. Свежую и квашеную капусту, измельченные помидоры и лук тушить с маслом до мягкости. Подготовленную капусту и грибы соединить с бульоном, добавить пряности и варить около 15 минут на умеренном огне. Солянку заправить сметаной и лимонным соком.
Ингредиенты
300 г грибов (любых, свежих), 300 г говяжьих костей, 100 г говядины, 50 г ветчины постной, 50 г сосисок или сарделек, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 огурец (соленый), 1 столовая ложка томатного пюре, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 10 маслин, лавровый лист, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Из костей, мяса и кореньев сварить бульон, по готовности процедить. Лук нашинковать, тушить в масле вместе с подготовленными измельченными грибами и томатным пюре. Мясо из супа, ветчину, сосиски или сардельки нарезать маленькими ломтиками. Соленый огурец очистить от кожуры и семян, разрезать вдоль на 4 части и также порезать ломтиками. Все продукты опустить в бульон, добавить маслины, посолить, поперчить и варить 10–15 минут. При подаче на стол заправить сметаной, положить ломтики лимона, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки.
