Существует множество рецептов изготовления пасхи. В прошлом почти у каждой хозяйки был свой рецепт приготовления пасхи. И в наше время даже со скромным набором продуктов можно создать свои рецепты, тем более что изготовление пасхи занимает не очень много времени.
Основными продуктами в пасхах являются творог, сливочное масло, сметана, сливки, яйца и сахар. Пасха – высококалорийное кулинарное изделие, богатое хорошо усвояемыми белками, жирами и углеводами. Правда, сочетание масла, сметаны и сливок используется не во всех пасхах, а яйца могут применяться не целиком, а только их желтки.
Главным компонентом пасхи является творог. Чтобы пасха получилась вкусной, следует отдавать предпочтение не имеющему зернистости домашнему творогу, а из покупных – обезжиренному, обладающему слабой зернистостью. Готовить домашний творог можно из молока, купленного в магазине. Подходят все способы приготовления творога, важно только, чтобы он получился не слишком кислым, достаточно сухим, но не состоял бы из крупинок.
Дополнительные продукты в пасхах – изюм, орехи, цукаты, лимонная цедра, ванилин (ваниль), корица, кардамон. Чаще всего применяют ванилин и лимонную цедру. Но все зависит от желаний и возможностей. Так, вместо пряностей можно взять малиновое или другое варенье и сделать «розовую пасху».
