Что такое урожайность, понятно всем без долгих объяснений. Но, возможно, кто-то разочаруется, узнав, что количество снятых плодов в большей степени зависит не от того, что было высажено, а от агротехники. Сорт и гибрид представляют только потенциальную урожайность, которой реально добиться, создав максимально благоприятные условия для растений. На истощенной почве получить высокий урожай практически невозможно, поскольку нельзя считать полноценным питанием горсть золы или компоста, которые вы положите в лунку перед высадкой рассады, или 1–2 подкормки минеральным удобрением. Высокоурожайный сорт требует соответствующего уровня агротехнической культуры. Парадокс, но не слишком урожайный сорт в отсутствие необходимого агрофона может оказаться более продуктивным благодаря своей неприхотливости.
Устойчивость растений к вредителям, заболеваниям, неблагоприятным погодным факторам – еще один критерий, имеющий важное значение при выборе сорта или гибрида, ведь все хотят получить урожай независимо от экологической или климатического ситуации (при таком положении выносливость становится едва ли не самым главным свойством).
В последние годы погода часто непредсказуема, вполне возможно, что апрель будет жарким, а июль, напротив, довольно холодным. Растения постоянно переживают стресс, вызванный погодными аномалиями, техногенным загрязнением атмосферы и почвы, что не может не ослаблять их. В результате они становятся подверженными болезням и нападениям вредителей. Поэтому необходимо, чтобы овощные культуры имели некий запас прочности, что позволит им приспособиться к негативным условиям и противостоять стрессовым воздействиям. Их способность к адаптации не должна быть исчерпана. Складывается такая ситуация: ученые стремятся расширить зону возделывания той или иной культуры, например приспособить теплолюбивые растения к выращиванию в северных регионах; выводят гибриды, которые не поражаются несколькими заболеваниями; усиливают хозяйственно ценные качества культур (урожайность и др.). Все это приводит к тому, что растение, перегруженное полезными свойствами, оказывается менее пластичным и с трудом приспосабливается к новым условиям.
Для овощей, предназначенных для длительного хранения, особенно важным свойством является лежкость. Это сортовой признак. Но разные сорта одной и той же культуры могут различаться способностью не терять свою пищевую ценность в период, когда они будут лежать в погребе в свежем виде до весны или нового урожая. В значительной степени лежкость зависит от содержания в овощах микроэлементов и нитратов и будет соответствовать сортовой характеристике лишь при соблюдении необходимых агротехнических приемов возделывания.
