Не просто свинина
Это более хлопотный вариант. Мясо нарезаем поперек волокон ломтями шириной около сантиметра. Натираем на терке мускатный орех. Мясо солим, сильно перчим и обваливаем в мускатном орехе. Затем поджариваем куски свинины на сливочном масле на сильном огне, когда образуется корочка, огонь уменьшаем, доводим мясо до готовности и сразу подаем к столу, чтобы свинина не стала жесткой. На гарнир (не удивляйтесь) – размороженная свежая вишня или любые маринованные ягоды (вишня, слива, красная смородина и т. д.).
Не просто вырезка
Возьмите действительно хорошую охлажденную говяжью вырезку, залейте ее маринадом: пол‑литра сметаны, сок и мякоть лимона, зелень, какую найдете, можно добавить мелко нарезанный лук или чеснок, специи и столовую ложку вустерширского или соевого соуса, тщательно перемешайте. Залейте вырезку и оставьте при комнатной температуре на шесть‑семь часов. За час до подачи (ориентируйтесь по размеру куска) выложите вырезку на противень и поставьте в духовку.
Не просто морепродукты
Две горсти грибов порежьте кубиками, обжарьте с луком, добавьте упаковку замороженного морского коктейля, тушите минут пять, добавьте пять столовых ложек сметаны и тушите еще несколько минут. Отдельно сварите рис. Выложите на блюдо рис, а сверху – морепродукты.
Десерт
Праздничный ужин не будет полным без десерта – не зря же детей в наказание оставляют без сладкого. Один из вариантов – знаменитое декадентское блюдо, воспетое Игорем Северяниным. На донышко широкого фужера уложите ананас, нарезанный крошечными кубиками, а затем залейте их полусладким холодным шампанским. Красиво и празднично.
Время общения
Конец новогоднего ужина – еще не конец праздника: хорошо бы получить немного удовольствия и от общения. Вот тут‑то на уже убранном столе и появляется заветная бутылочка дижестива – какого‑нибудь крепкого вкусного напитка (коньяк, грушевое бренди, кальвадос). По утверждению придумавших этот обязательный обряд французов, он не только помогает легче усвоить ужин и снять ощущение излишней сытости. Это вполне логичный последний штрих в общей картине праздника, коим было наше застолье. И не забудьте – гости непременно потребуют кофе!
Что к чему
Планируя застолье, обратите внимание на сочетаемость напитков и закусок. К водке хорошо подойдут острые закуски, соленья, икра, лосось, свинина. Если вы отдаете предпочтение хорошему вину, закуски могут быть легкими: зеленые и фруктовые салаты, сыр. Такой нерусский обычай, как перемена напитков вместе с блюдами, может сослужить вам хорошую службу.
