Пятый критерий: аллергические реакции
Что еще надо знать про фрукты и овощи? Есть категории лиц, у которых те или иные – самые полезные! – фрукты и овощи могут вызвать индивидуальную аллергическую реакцию в виде обострения их хронического заболевания. Апельсины, вишни, красную смородину и крыжовник категорически нельзя есть на голодный желудок при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и колитах (лучше делать из них компоты), зато бананы для них – настоящий бальзам. Сладкие сорта фруктов надо очень осторожно использовать при диабете. Апельсины не рекомендуются беременным, т. к. они вызывают диатез у будущего ребенка. Дыню ни с чем нельзя смешивать. Арбузы рекомендуются при больных почках. Наиболее полезные ягоды: лесная земляника, черника (мощный антиоксидант, улучшает зрение), клюква (дезинфицирующее средство, особенно ценна при болезнях почек и мочеточников) и облепиха (антиоксидант, витамин А и бета-каротин). Зимой лучше делать компоты и кисели из замороженных фруктов, чем покупать «свежие» фрукты, которые везут за тридевять земель и соответственно, для лучшей сохранности, обильно обрабатывают химией, например, окуривают парами серы и газами.
Среди овощей надо быть крайне осторожными с черной редькой тем, у кого ослаблены почки, при нефрите – ее нельзя категорически. Репчатый лук лучше подержать в кипятке полчаса тем, у кого не в порядке желудочно-кишечный тракт, чеснок – не рекомендуется беременным и эпилептикам. Зато исключительно важно знать, что свекла, капуста (любых сортов), морковь и чеснок – являются ценными овощами, препятствующими возникновению рака (т. н. канцеролитическими). Для категории людей, у которых ослаблена слизистая желудочно-кишечного тракта, надо быть осторожными с сырыми овощами. При язве – даже пропаренные или тушеные овощи лучше превращать в пюре миксером.
Для больных артритом и ревматизмом, а также другими болезнями суставов, – картошка, помидоры, сладкий перец и синие баклажаны являются сильными аллергенами; они могут вызывать обострение артрита. Такие больные должны употреблять свою любимую картошку не чаще, чем раз в четыре дня (так называемая ротационная диета). Кому-то эти подробности покажутся скучными. А кому-то они могут значительно облегчить жить. Предупрежден – значит, вооружен!
Отношение к молоку и важность молочнокислых продуктов
Важный принцип каждодневной пищи: нельзя снимать с питания целые категории продуктов (см. пирамиду здоровых продуктов), в том числе и молочные, хотя собственно молоко можно не всем. Для астматиков и людей, страдающих хроническим бронхитом, синуситом, сенной лихорадкой, аллергическими реакциями само коровье молоко является сильным аллергеном, так как оно образует большое количество слизи. Таким людям надо его избегать, но им обязательно нужно есть молочнокислые продукты, особенно в наших условиях сурового холодного климата, недостаточного количества солнечного освещения и незначительного разнообразия фруктов и овощей. В наших условиях, особенно в осенне-зимний период без молочнокислых продуктов
