4. Учитывайте сезонность питания, старайтесь есть наиболее свежие продукты.
Переваривание пищи зависит от её качества. В свежих продуктах содержится больше необходимых нам витаминов и минеральных веществ. При хранении в пище начинают идти также процессы гниения и брожения, организм вынужден затрачивать дополнительную энергию на обеззараживание.
Зимой и ранней весной нам особенно необходимы богатые витаминами продукты. Поэтому полезно включить в рацион сухофрукты, заготовленные заранее овощи, капусту, а при недостатке витаминов - пить больше овощных и фруктовых соков или добавлять в пищу поливитамины.
5. Учитывайте индивидуальные свойства продуктов.
Для здорового человека лучше всего подходят взаимно нейтрализующие сочетания пищевых продуктов. Послабляющую пищу (тыкву, огурцы, сливу, свеклу и др.) хорошо есть с закрепляющей. Острую и солёную пищу хорошо есть с увлажняющими продуктами. Больные люди должны подбирать пищу с учётом заболеваний, советов врача-диетолога. Многие продукты при некоторых болезнях могут заменять лекарства, но, как и любое целебное средство, продукты имеют и свои противопоказания (см. приложение N 3).
Незнакомые продукты первоначально можно употреблять только в небольших количествах - чтобы адаптировать к ним пищеварительную систему.
Человек должен испытывать удовольствие от еды и не употреблять продукты, вызывающие у него аллергию или желудочно-кишечные расстройства.
6. Пищу необходимо хорошо пережёвывать.
Она должна хорошо смачиваться слюной и быть измельчённой, чтобы организм не тратил дополнительную энергию на измельчение.
Долгое пережевывание пищи способствует "насыщению" мозговых "центров голода", что очень важно для нормализации веса, борьбы с аппетитом.
7. Старайтесь не есть на ночь, особенно белковую пищу.
Животные белки наиболее тяжело усваиваются организмом.
Ночью работа органов пищеварения замедляется. Во время сна происходит уменьшение слюноотделения вплоть до полного его прекращения, снижается интенсивность выделения желудочного сока. Происходит угнетение секреторной деятельности желудка. Перед сном лучше ограничиться стаканом простокваши или кефира. Есть лучше примерно в одно и то же время.
8. Пища должна быть не слишком горячей или холодной.
Лучшая температура для усвоения пищи - 35-37>0С. В этом случае секреторная деятельность пищеварительного тракта наиболее выражена.
9. Сократите потребление поваренной соли до 5-ти грамм в сутки.
