Лосось на гриле с лимоном
На 4 порции
оливковое масло
4 куска филе лосося
1 лимон
1 ст. л. каперсов
петрушка по вкусу
шнитт-лук по вкусу
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Разогрейте гриль до средней температуры.
При помощи кулинарной кисточки смажьте филе лосося с обеих сторон небольшим количеством масла. Поставьте на гриль. Разрежьте лимон на 2 части и тоже поместите на гриль срезом вниз. Обжарьте рыбу по 5 минут с каждой стороны. Переложите на блюдо и сбрызните лимонным соком. Посыпьте промытыми каперсами и мелко нарезанной зеленью. Добавьте по вкусу соль и перец.
Марокканский салат из жареной курицы
На 6 порций
1 кг куриной грудки без кожи
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
1 большой апельсин
50 г жидкого меда
1/2 ч. л. шафрана
1 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 большая или 2 маленькие луковицы фенхеля
25 г зелени кориандра
25 г зелени базилика
25 г зелени петрушки
2 ст. л. лимонного сока
1 красный перец чили
1 зубчик чеснока
Разогрейте духовку до 200 °C.
Посолите и поперчите куриную грудку. Разогрейте сковороду на сильном огне, вылейте на нее половину количества оливкового масла и обжарьте филе курицы по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на противень и запеките в духовке в течение 15–20 минут до готовности. Остудите и разделите на довольно крупные куски.
Срежьте у апельсина верхушку и низ. Не очищая от кожуры, разрежьте на 10–12 долек (чем больше, тем лучше). Удалите зернышки. Сложите апельсиновые дольки в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте мед, шафран и уксус. Влейте 300–400 мл воды, чтобы покрыла дольки апельсина. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и проварите в течение 1 часа, пока соус не приобретет консистенцию густого сиропа. Если жидкость слишком быстро выкипает, добавляйте понемногу воду. У вас должно получиться примерно 5 ст. л. сиропа.
