Подавать мясо в горшочке вместе с овощами и соусом, посыпав рубленой зеленью.
Совет: для этого блюда можно использовать и свинину, однако в данном случае рекомендую перед закладкой риса посыпать ее небольшим количеством рубленных свежих или замороженных шампиньонов.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
говядина (задняя часть ноги) – 1 кг
томат-пюре – 110 г
лук репчатый – 250 г
огурцы соленые – 300 г
рис – 800 г
помидоры – 300 г
чеснок – 3–4 зубчика
перец
лавровый лист
масло растительное – 1 столовая ложка
зелень для оформления
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо освободить от пленок и сухожилий, нарезать брусочками, посолить, поперчить, залить бульоном или водой, добавить томатное пюре и тушить почти до готовности при слабом кипении в закрытой посуде.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой.
Лук, нарезанный полукольцами, спассеровать на масле.
Рис отварить до полуготовности.
К тушеному мясу добавить огурцы, пассерованный лук, потушить 10 минут и положить подготовленный рис, перец горошком, лавровый лист, тушить еще 20 минут.
За 5 минут до готовности добавить в азу нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.
Подавать азу вместе с овощами, рисом и образовавшимся в процессе готовки соусом, посыпав рубленой зеленью.
Совет: как вариант в процессе приготовления к этому блюду можно добавить тонко нашинкованную капусту (одновременно с луком).
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
язык – 300 г
лук репчатый – 1 головка
шампиньоны – 100 г
чеснок – 2 зубчика
сливки 10 % – 1/2 стакана
зелень кинзы и петрушки – 2 пучка
перец черный горошком – 2 шт.
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Язык отварить в подсоленной воде с добавлением перца горошком. Затем поместить в холодную воду и сразу очистить от кожицы.
Подготовленный язык нарезать наискосок тонкими ломтиками.
Лук и грибы нарезать мелкими кубиками и потушить с небольшим количеством воды.
Зелень смешать с мелко нарубленным чесноком, грибами и сливками.
Полученную массу уложить на ломтики языка и свернуть рулетиками.
Прогреть рулетики в духовке 10 минут.
При подаче выложить рулетики на блюдо и подать горячими, оформив зеленью.
Совет: вместо грибов можно использовать мелко нарезанные помидоры.
Свинина, тушенная с кабачком
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть постной свинины – 450 г
кабачки – 1 шт.
сыр – 180 г
йогурт – 1/2 стакана
масло растительное – 1 ст. ложка
чеснок – 1 зубчик
соль и перец черный молотый – по вкусу
зелень петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, натереть солью, перцем и мелко нарубленным чесноком. Уложить в смазанную маслом кастрюлю и посыпать 2 столовыми ложками тертого сыра.
