Фирменный стиль ресторана | страница 10
5. Исторические аспекты формирования дизайн ресторанов.
6. Художественные стили и дизайн предприятий питания.
7. Исторические аспекты создания логотипа и торговой марки.
8. Эстетика формирования блюд ресторана.
9. Эстетика оформления интерьера ресторана и мест обслуживания персонала.
10. Эстетика внешнего облика обслуживающего персонала ресторана.
Учебно-методическое обеспечение дисциплины
Рекомендуемая литература
Базовые учебники:
1. Грачева А. В. Основы фитодизайна. М.: Форум, 2007.
2. Девид Эйри. Логотип и фирменный стиль. Спб.: Питер, 2012.
Основная литература по дисциплине:
1. Василенко С. В. Корпоративная культура как инструмент эффективного управления персоналом. М.: ИТД «Дашков и Ко», 2009.
2. Бенуа Эльбрюнн. Логотип. М.: Олма-Пресс, 2007.
3. Сюзан Уэйншенк 100 Главных принципов дизайна как удержать внимание СПб. и др.: Питер, 2012.
4. Мазилкина Е. И. Брендинг. М.: ИТК «Дашков и Ко», 2009.
5. Чудновский А. Д. и др. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления М.: Форум, инфра-м, 2011.
Дополнительная литература:
1. Алина Уиллер. Индивидуальность бренда: Изд-во «Альпина Бизнес Букс», М., 2004.
2. Асанова С. Ж. Разработка фирменного стиля: Алматы, 2007.
3. Дегтярев А. Р. Изобразительные средства рекламы: слово, композиция, стиль, цвет: Изд-во «ФАИР-ПРЕСС», М., 2006.
4. Денисова Н. Ресторанный интерьер: идеи и дизайн. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006.
5. Дж. Р. Уокер. Введение в гостеприимство. М.: ЮНИТА-Дана, 2008.
6. Ефимова Ю. А. Эффективное меню: концепция и дизайн. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006.
7. Кавешникова Н. А. Дизайн: история и теория. М.: Омега-Л, 2005.
8. Квентин Ньюарк. Что такое графический дизайн? Изд-во «Астрель». М., 2005.
9. Скараманга В. П. Фирменный стиль в гостеприимстве. М.: Финансы и статистика, 2005.
10. Ученова В. В., Старых Н. В. История рекламы. Серия «Учебники для вузов»: 2-е изд., Изд-во «Питер», Санкт-Петербург, 2002.
11. Фред Лоусан. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2008.
Приложение 1 – Образец оформления титульного листа
Приложение 2 – Образец оформления раздела «Оглавление»
Приложение 3 – Пример оформления списка использованных источников
Приложение 4 – Ресторан «Дарбарс». Прекрасная возможность расслабиться после трудного дня
Огромный выбор блюд из разных уголков Индии
Приложение 5 – Почувствуй вкус Индии
Если Вы хотите провести незабываемый вечер, организовать деловую встречу или же просто пообедать, то мы приглашаем Вас в наш уютный ресторан в центре Москвы. Тихий ресторан «Дарбарс» всегда порадует изысканным меню и новыми блюдами. Мы способны приятно удивить даже самых капризных гурманов. Разнообразие блюд просто завораживает, а атмосферу ресторана невозможно передать словами.
