При недостатке витамина А страдает зрение, возникает ороговение кожи и слизистых оболочек дыхательных путей. Витамин К участвует в процессе свертывания крови. Витамин С имеет огромное значение для нормального течения обменных процессов в организме. Витамины группы В (В>1, В>6, В>12) также участвуют в обмене веществ; особое их значение заключается в проведении нервных импульсов. Способность печени накапливать и хранить в себе витамины хорошо иллюстрирует история, случившаяся на Крайнем Севере.
Однажды участники одной европейской полярной экспедиции, встретив во льдах диковинного для них белого медведя, убили его и решили отведать медвежатины. Разделав тушу, они увидели, что печень зверя имеет оранжевый цвет, но не придали этому
значения и съели ее. К чему же это привело? А привело это к такой сильной передозировке витамина
А, что потом три дня они не понимали, где они и что
с ними происходит. Некоторые умерли, а оставшиеся в живых пытались потом понять, чем же они отравились, и выяснили, что причиной всему была злосчастная печень убитого ими медведя, насыщенная
витамином А. Северные народы куда более разумны и осторожны: они употребляют печень медведя в микроскопических, лекарственных дозах, и только как источник необходимого питания, а значит, и микроэлементов печени.
В моей личной врачебной практике, когда я работала участковым терапевтом, был такой случай. На участок поступил вызов от местной жительницы, научного светила – доктора исторических наук, профессора. Это была совсем не старая женщина, лет около 60, но даже при свете лампы было заметно, что цвет ее кожи имеет оранжевый оттенок, а на плечах и голенях виднелись следы расчесов. Выяснилось, что Вера Сергеевна (так звали больную) много лет страдала анемией (малокровием), а также имела плохое зрение и по совету подруги стала есть ежедневно по 0,5–1 кг свежей моркови по-корейски. Этот острый салат ей очень понравился, и она ела его с удовольствием в течение двух месяцев, даже не замечая, что кожа приобретает оранжевый оттенок. Разобравшись с пациенткой в причине ее малокровия и, теперь уже острого, гепатита, вызванного передозировкой каротина (витамина А), я была вынуждена ее госпитализировать.
В печени происходит синтез и распад белков – наиболее важной составной части организма (за сутки синтезируется 13–18 г белка). Именно с белками связаны основные проявления жизни: способность к движению, росту и размножению. Они – тот главный материал, из которого строится живая клетка, структурная единица всех видов тканей.
