Тихвинская каша
1 стакан гречневого продела, 0,5 стакана гороха, 1,5 л воды, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла.
Горох промыть, разварить в воде (не подсаливая) и, когда вода на треть выпарится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить его до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.
Котлеты из гречневой каши
400 г крутой гречневой каши, 20 г пшеничной муки, 80 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 50 г панировочных сухарей или муки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Крутую гречневую кашу смешать с пшеничной мукой и мелко нарезанным луком, поджаренным на растительном масле. Добавить соль, черный молотый перец, растительное масло. Все хорошо размешать. Сформовать небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или муке. Жарить на сковороде или в духовке.
Блины постные
4 стакана гречневой муки, 4,5 стакана молока, 20 г свежих дрожжей, соль по вкусу, растительное масло для жаренья.
В посуду влить 0,5 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи, добавить еще 1,5 стакана молока. Добавить 2 стакана муки. Тесто хорошо размешать, чтобы не было комков. Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить остальную муку, молоко, соль, перемешать и вновь поставить в теплое место. После того как тесто снова поднимется, выпекать блины на раскаленной сковороде, смазывая ее растительным маслом.
Блины со сладким перцем и маслинами
0,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, 2 стручка сладкого перца, 6–8 маслин, 3 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченного базилика, 0,25 ч. ложки разрыхлителя для теста (пекарского порошка), красный молотый перец, соль по вкусу, растительное масло для жаренья.
Перец вымыть, слегка обсушить, разрезать пополам, удалить семена и перегородки и запечь в духовке при температуре 200–220 °C в течение 7–8 минут. Горячие перцы завернуть в полотенце, выдержать несколько минут, затем снять с них кожицу и мелко нарезать. Соединить молоко, яйца, масло, муку и нарезанный перец, перемешать и взбить до образования однородной массы. Тесто посолить и поперчить. Маслины растереть с базиликом и добавить в тесто. Всыпать разрыхлитель, перемешать, накрыть тесто салфеткой и оставить на 20 минут.
Разогреть сковороду и, смазывая ее растительным маслом, выпечь блины. К блинам подойдет салат из овощей.
Тонкие оладьи
1 стакан муки, 1 ст. ложка масла, 3 яйца, 400 мл бутылочного пива, 200 мл воды, соль по вкусу.
