Рис. 1.8. Предпочтения жителей г. Вологды относительно производителей продуктов питания, % от числа опрошенных
Свой выбор примерно половина опрошенных вологжан объясняют уже сложившимися предпочтениями, далее идут приемлемые вкусовые характеристики и более высокое по сравнению с продукцией других производителей качество (рис. 1.9).
Таким образом, жителям г. Вологды присущ «местечковый патриотизм», который проявляется в доверии и приверженности продукции местных производителей.
Что касается мест приобретения продуктов питания, подавляющее большинство вологжан предпочитают их покупать в продовольственных магазинах и супермаркетах. Однако 26,3 % жителей города хлеб и хлебопродукты покупают в продуктовых ларьках и палатках, что обусловлено прежде всего развитием объектов розничной нестационарной торговой сети ЗАО «Вологодский хлебокомбинат»; 8,5 % вологжан приобретают мясо и мясные продукты на рынке (рис. 1.10).
Рис. 1.9. Критерии выбора продуктов питания жителями г. Вологды, % от числа опрошенных
Рис. 1.10. Места приобретения продуктов питания в г. Вологде, в % от числа опрошенных
Анализ потребительских предпочтений позволяет говорить о целесообразности формирования в г. Вологде сети магазинов розничной торговли, объединяющих местных производителей продуктов питания.
В-третьих, серьезное воздействие на развитие потребительского рынка оказывают психографические факторы. В связи с этим большой интерес представляют потребительские ожидания населения г. Вологды. Ценность данных, получаемых путем опросов потребителей, заключается в возможности их интерпретации для планирования развития потребительского рынка[8 - Анализ потребительских ожиданий основан на результатах мониторинга общественного мнения населения г. Вологды, регулярно проводимого ИСЭРТ РАН. Метод опроса – анкетирование по месту жительства респондентов. Особый интерес представляет сравнение результатов обследования за достаточно длительный временной период – с 2000 по 2009 г. Контингент опрошенных в г. Вологде охватывает разные возрастные категории и социальные группы населения.]. Хотя оценка респондентами ситуации и перемен (происшедших и ожидаемых) в стране весьма субъективна.
С целью углубленного анализа мнений опрошенных потребителей нами рассчитывались частные и обобщающие индексы потребительских ожиданий.
Частный индекс – это разница между процентом положительных и процентом отрицательных ответов на вопрос, с двойными весами «крайних» (определенно положительных и определенно отрицательных) и нулевым весом «нейтральных» ответов. Число респондентов, затруднившихся с ответом, в расчет не принимается. К полученному значению прибавляется 100, чтобы не иметь отрицательных величин. В таблице 1.12 приведены результаты расчетов частных индексов.
