Рождественский стол. Самые вкусные угощения | страница 12

Состав

– 200 г кускуса

– 1 ст. л. оливкового масла

– 1 ч. л. лимонного сока

– Соль по вкусу

Для шашлычков

– 1 стручок красного сладкого перца

– 1 стручок желтого перца

– 1 цукини

– 4 луковицы шалота

– 1 початок вареной кукурузы

– 2 ст. л. оливкового масла

– 1 ст. л. лимонного сока

– 1 ч. л. кленового сиропа

– ^>1/_>2 ч. л. кориандра

– Соль и перец по вкусу

Для соуса

– 200 мл натурального йогурта

– По несколько веточек кинзы, петрушки, зеленого базилика и мяты

– 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

– 1 ч. л. лимонного сока

– Морская соль и перец по вкусу

Совет

Для того чтобы деревянные шампуры не обгорели под грилем, необходимо предварительно замочить их в холодной воде не менее чем на 30 минут.

Модой на капкейки мир обязан Нью-Йорку. Они появились в XIX веке и настолько пришлись всем по вкусу, что выпекать их стали повсеместно и по самым разным поводам – от детских дней рождения до свадеб и новогодних праздников. По сути, капкейк – это просто маленький торт, размером с чашку, что видно из его названия (англ. cup – чашка, cake – торт). Во-первых, у него есть корж, выпекаемый в оболочке – специальной гофрированной формочке из вощеной бумаги. Во-вторых, он пропитан сиропом с алкоголем или без, на усмотрение повара. В-третьих, капкейк покрыт кремом: шоколадным, лимонным, банановым, малиновым, масляным или сливочным. И в-четвертых, он всегда нарядно украшен: шоколадными стружками, орехами, золотыми и серебряными сахарными шариками, марципановыми цветами, печеньями и конфетами. Капкейки, расставленные в многоярусной вазе, не только являются достойной заменой традиционному торту, но, как показывает практика, еще и вносят в праздничную атмосферу немалое оживление.

Способ приготовления

1. Растопить сливочное масло и охладить до комнатной температуры. Муку и разрыхлитель просеять. Взбить яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром в крепкую пену. Добавить муку, перемешать, влить масло и снова взбить.

2. Бумажные стаканчики вставить в углубления специальной формы для маффинов и наполнить тестом не более чем на ^>2/_>3. Разогреть духовку до 180 °C и поставить форму с тестом на решетку. Выпекать в течение 20 минут, проверить готовность деревянной зубочисткой: если она вынимается из середины кекса сухой, значит, он пропекся. Вынуть кексы из металлической формы на деревянную доску.

3. Смешать кофе с сахаром и коньяком. При помощи чайной ложки полить кексы кофейным сиропом и оставить охлаждаться.