Творожная запеканка. Жирный творог — 0,5 кг, яйцо свежее куриное — 5 шт., мука пшеничная — 2 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, крупа манная — 1 ст. ложка, лук зеленый — 3 головки с перьями, соль, перец черный молотый.
Духовку нужно разогреть до 100 °C. Выложить в миску творог, добавить муку, нарезанные перышки лука и яичные желтки. Посолить, поперчить и тщательно смешать до образования однородной массы. Отдельно взбить белки, пока не образуется густая, мелкая, устойчивая пена. Ввести белок в творожную массу — аккуратно, помешивая снизу вверх. Разогретый противень нужно густо смазать сливочным маслом, притрусить манной крупой и выложить сверху творожную запеканку. Готовить в течение 30–35 мин — пока на ней не образуется золотистая корочка.
Перец, фаршированный творогом. Болгарский перец — 1 кг, творог — 250 г, яйцо куриное — 3 шт., помидоры — 3 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, петрушка, соль, пряности по вкусу.
Перец нужно вымыть и подготовить для фарширования — вырезать хвостик и удалить сердцевину с семечками. Мелко нарезать помидоры и петрушку. Вбить яйца в творог, добавить туда же петрушку с помидорами, соль и смесь пряностей. Все тщательно перемешать и начинить полученной смесью перец. Обильно полить маслом противень, выложить на него перец и запечь при средней температуре до готовности перца.
Картофель, фаршированный творогом. Картофель — 1 клубень, творог — 1 ст. ложка, молоко — 3 ст. ложки, петрушка без веточек, масло растительное — 1 ч. ложка, мука пшеничная — 1 ч. ложка, яйцо куриное свежее — >1/>2 шт., соль, пряности по вкусу.
С помощью тонкого, длинного и острого ножа вырезать внутри клубня полость. Выложить изъятую сердцевину в подсоленную воду и сварить до полуготовности (5 мин). Протереть или размять вилкой творог, смешать с 1 ч. ложкой молока. Мелко нарезать петрушку, добавить в творог, посолить все вместе. Положить туда же почти сваренную картофельную сердцевину, все размять вилкой и смешать до однородной массы. Наполнить полученным фаршем сырой клубень и положить его в форму для запекания. Подсушить муку на сковороде до появления золотистого оттенка. Добавить растительное масло и >1/>2 сырого яйца. Потихоньку влить 2>1/>2 ст. ложки молока, тщательно размешать, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Полить этим соусом картофель и запечь в духовке/жарочном шкафу до готовности.
Голубцы с творогом. Капуста — 300 г, творог — 200 г, рис — 2
