/
>2 стакана воды и вскипятить суп. Затем засыпать сухарики и варить еще в течение 15 мин — пока хлеб не растворится полностью. Мелко нарезать всю зелень, засыпать после варки, посолить суп по вкусу.
Щи с крапивой. Молодые листья крапивы — 400 г, картофель — 2 клубня, щавель свежий — 100 г, вода — 700 мл, сметана — 50 мл, укроп, петрушка, соль.
Листья крапивы следует вымыть, ошпарить кипятком и крупно порубить. Так же порубить и щавель. Очистить картофель и нарезать его кубиками. Взбить яйца и вскипятить воду. Положить в кипящую воду картофель, посолить и сварить до готовности. Затем засыпать крапиву со щавелем, дать закипеть еще раз. Интенсивно помешивая, влить взбитые яйца и дать снова закипеть. Сметану и мелко нарезанную зелень добавить в каждую порцию. Блюдо не следует хранить более 24 часов.
Суп чесночный с брокколи. Свежая брокколи — 200 г, морковь свежая — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., стебель сельдерея — 2 шт., вода — 2 л, масло растительное — 2 ст. ложки, паста томатная — 2 ст. ложки, чеснок — 5 средних зубчиков, мука пшеничная — 1 ст. ложка, соль, черный молотый перец, кинза.
Помыть, очистить и натереть на крупной терке морковь, нарезать полукольцами лук. Очистить и нарезать кусочками сельдерей. Все сложить в сковороду, добавить растительное масло и томатную пасту, тушить в течение 10 мин. Чеснок растолочь, залить 2 ст. ложками воды. Подсушить на отдельной сковородке муку — без масла, пока не приобретет золотистый оттенок. Затем влить в нее чеснок и дать смеси закипеть. Вскипятить отдельно воду, посолить и сварить в ней в течение 5 мин капусту. Добавить в кастрюльку с капустой тушеные овощи, варить еще около 3 мин. После чего влить чесночно-мучную смесь, дать закипеть. В каждую порцию положить по 1 веточке кинзы.
Суп картофельный с горошком. Картофель — 3 клубня, горошек зеленый — 1 ст. ложка, лук репчатый — 4 тонких кольца, вода — 1 стакан, масло сливочное — 1 ч. ложка, сметана — 2 ч. ложки, укроп — 1 щепотка.
Картофель очистить, нарезать, опустить в кипящую воду и варить в течение 15 мин. Лук и зеленый горошек чуть поджарить на сливочном масле. Когда лук приобретет золотистый оттенок — снять и добавить содержимое сковороды в картофель. Варить все вместе еще 5 мин, в конце варки посолить. Перед подачей заправить сметаной и притрусить каждую порцию мелко нарезанным укропом.
