Салат морковный сладкий. Морковь свежая — 200 г, хлопья овсяные — 50 г, лимонный фреш — 1 ст. ложка, ядра грецких орехов — 50 г, изюм — 50 г, мед — 1 ч. ложка, простокваша — 100 мл.
Грецкие орехи необходимо предварительно измельчить, а хлопья — замочить в небольшом количестве холодной воды на 3–6 часов. Лучше всего — на ночь. Утром — потереть морковь на мелкой терке, всыпать изюм и размягченные хлопья, полить медом, добавить фреш, простоквашу и орехи. Перемешать и подавать.
Салат свекольный с сельдереем. Корень сельдерея — 100 г, яблоко одного из кислых сортов — 1 шт., свекла — 1 шт. (больше яблока), стебель сельдерея — 1 шт., яйцо куриное — 4 шт., лист салата — 4–5 шт., майонез или йогурт, лист петрушки — по вкусу.
Свеклу и яйца нужно сварить. Свеклу — до мягкости, яйца — вкрутую. Из яблока удалить сердцевину и нарезать кубиками или тонкой соломкой. Корень сельдерея — вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кипяток и дать прокипеть 3 мин. Стебли сельдерея, а также салат вымыть и нарезать. Крупно порубить 2 яйца из 4. Добавить в готовую смесь корень сельдерея, нарезанную кубиками вареную свеклу. Сверху полить майонезом или йогуртом, аккуратно перемешать, выложить нарезанные дольками оставшиеся 2 яйца, украсить листиками петрушки.
Салат из курицы с сельдереем. Яблоко некислых сортов — 1 шт., стебель сельдерея — 1 шт., лист салата — 3 шт., синий лук — >1/>2 головки, ядра грецких орехов — 2 ст. ложки, куриное филе или грудка — 150 г, сметана или натуральный йогурт — 2 ст. ложки.
Курицу необходимо отварить в пресной воде и нарезать кубиками. Яблоко — натереть на крупной терке. Нарезать полукольцами лук, вымыть и порубить салат. Мелко нарезать сельдерей, выложить все ингредиенты в салатницу, посолить, залить йогуртом (он может быть только натуральным — то есть несладким!) или сметаной, аккуратно перемешать. Измельчить орехи, посыпать ими блюдо сверху.
Салат из морской капусты с болгарским перцем. Свежая морская капуста — 100 г, капуста белокочанная свежая — 1 лист, огурец свежий — >1/>2 шт., помидор свежий — >1/>2 шт., морковь свежая — >1/>2 шт., перец болгарский — >1/>2 шт., масло оливковое — 1 ст. ложка, лимонный фреш — 1 ст. ложка, мед натуральный — >1/>2 ч. ложки.
Белокочанную капусту следует крупно нарезать и размять пальцами. Морскую капусту — сварить в пресной воде и нарезать. Помидор и перец очистить от сердцевины, огурец — вымыть. Помидор — нарезать кубиками, огурец и перец — соломкой. Смешать все нарезанные ингредиенты, добавить оливковое масло и лимонный фреш, заправить медом и осторожно перемешать. Сверху по вкусу можно посыпать мелко нарубленной петрушкой.
