В норме продукты окисления (взаимодействия с кислородом) выводятся из клеток в кровь — точно так же, как и углекислота. Иными словами, не следует думать, что образование оксидов или их присутствие в клетках/крови является чем-то экстраординарным. Или что на процесс образования оксидов можно повлиять какими угодно нововведениями в рационе. Напротив, это более чем естественно для любого животного организма. Если прекратится образование оксидов или свободных радикалов, прекратится и наша жизнь.
Объективно, оксиды никогда не накапливаются в крови или клетках организма со здоровым обменом веществ. Они усваиваются и используются по назначению. А свободные радикалы при образовании оксидов образуются далеко не во всех превращениях. Тут все зависит от типа окисляемого вещества и механизма самой реакции. Если же свободные радикалы накапливаются — человек уже серьезно болен. И стакан виноградного сока в день ему ничем не поможет. Кроме того, не следует забывать, что объективный вред свободных радикалов так и не был научно доказан. Равно как и не подтверждено омолаживающее действие антиоксидантов. Увеличение количества свободных радикалов лишь свидетельствует о проблемах с метаболизмом и начале процесса старения. Иначе говоря, речь идет о следствии. Но никак не о причине.
Тем не менее прием антиоксидантов способен сделать свою частную, «маленькую» работу — способствовать связыванию и выведению продуктов клеточного распада. Это происходит за счет способности пищевых кислот (уксусная, аскорбиновая, молочная, щавелевая, янтарная), содержащихся в таких ягодах, вступать в новую реакцию с «осколком» окисленной молекулы. И тогда этот свободный радикал встраивается в молекулу кислоты, образуя новое, химически полноценное вещество.
Вот на самом деле и все. Польза от употребления в пищу антиоксидантов уравновешивается серьезным вредом, который они могут нанести стенкам желудка и кишечника. Пищевые кислоты, содержащиеся в них в большом «ассортименте» и высокой концентрации, остаются кислотами — наравне с соляной, борной, серной. Интенсивность, с которой они могут разъедать стенки желудка и в особенности кишечника (с его-то щелочной средой!), зависит исключительно от концентрации. Закроем вопрос списком антиоксидантов. К таковым относятся: виноград, клюква, все сорта смородины, брусника, облепиха, черника, все сорта рябины, гранат.
Помимо очанки и черники выделим особо:
индийскую коноплю
