— постное мясо;
— нежирная рыба;
— бобовые (горох, фасоль, чечевица);
— грибы;
— орехи (3–4 грецких ореха или горсточка других орехов, при этом арахис следует исключить);
— икра (для восстановления здоровья рекомендуется прием чайной ложки икры).
Оптимальный набор продуктов для восстановления здоровья после гриппа включает:
— все бобовые — фасоль, горох, соя, чечевица;
— нежирное мясо и рыба;
— печень;
— кисломолочные продукты;
— куриные, перепелиные желтки;
— свежие овощи и фрукты;
— свежевыжатые соки;
— морская капуста;
— порошок какао;
— клюква, брусника, имбирь.
Состав: манка — 100 г, молоко — 300 мл, сахар — 1 ст. ложка, сливочное масло — 30 г.
Молоко довести до кипения, добавить сахар и, помешивая, тонкой струйкой всыпать манку. Продолжать варку при помешивании. Когда каша загустеет, убавить огонь и варить 10–15 минут при слабом нагреве. Перед подачей горячую кашу выложить на тарелку, положив в нее кусочек масла.
Состав: гречка — 3 ст. ложки, сливочное масло — 1 ч. ложка, вода — 150 мл, соль.
Перебранную крупу подсушить в духовом шкафу до красноватого цвета, засыпать в кипящую воду, по солить и варить под крышкой. Когда крупа разбух нет, положить сливочное масло. Затем на водяной бане под крышкой довести в духовом шкафу до готовности.
Каша гречневая с кабачками
Состав: гречка — 200 г, очищенные кабачки — 250 г, вода — 500 мл, сливочное масло — 2 ст. ложки, сахар, соль.
Поджарить с маслом на сковороде гречневую крупу до желтого цвета. Очистить кабачки, нарезать кусочками и положить в кастрюлю с молоком. Варить до мягкости. Затем в кабачки всыпать поджаренную крупу, размешать и довести до кипения, положить сливочное масло, сахар, соль, все перемешать. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа. Подавать с растопленным сливочным маслом.
Каша гречневая с цветной капустой и молоком
Состав: цветная капуста — 1 кочан, гречка — 1 стакан, сливочное масло — 2 ст. ложки, молоко — 500 мл.
Цветную капусту промыть, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить молоко, добавить соль, довести все до кипения, варить 5–6 минут, закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10–15 минут. Подавать со сливочным маслом.
Состав: гречневая крупа — 2 стакана, мозги — 300 г, соль — 1,5 ч. ложки, масло — 3 ст. ложки, перец, лавровый лист.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Для этого гречу залить холодной водой в пропорции 1 к 2 и проварить на небольшом огне до готовности. Мозги поместить на 15 минут в холодную воду, затем снять с них пленку, положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала мозги. Добавить соль, перец, лавровый лист, поставить варить. Как только вода закипит, кастрюлю снять с плиты. Мозги вынуть из воды, нарезать ломтиками и поджарить на сковороде с маслом. Потом смешать их с кашей и все вместе прогреть в течение 5–10 минут.
