Разогреть духовку до 120 °C, смазать форму для выпекания 2 ст. ложками сливочного масла и выложить сначала начинку, а сверху – масляно‑овсяную крошку и все равномерно распределить.
Выпекать до золотистого цвета около 45 минут. После остывания украсить пирог взбитыми сливками.
А это мое любимое рагу из кабачков и баклажанов.
Рагу из баклажанов и кабачков – блюдо вкусное и постное.
Для такого блюда требуются только рядовые овощи, немного приправ и растительное масло.
Ингредиенты:
У кабачок – 1 штука
➢ баклажан – 2 штуки
➢ болгарский перец – 1 штука
➢ репчатый лук – 1 штука
➢ капуста – 1 штука
➢ морковь – 1 штука
➢ томатная паста – по вкусу
➢ приправа – по вкусу (соль, перец, орегано, базилик)
➢ оливковое масло – по вкусу
Приготовим все овощи. Хорошенько их промоем и нарежем кубиками.
Первое, что делаем, – опускаем баклажаны в подсоленную воду минут на 20.
В чугунную посуду или в посуду с толстым дном наливаем оливкового масла, добавляем нарезанной капусты и доливаем воды. Тушим на среднем огне около 15 минут, если надо – добавим воды.
Следом добавляем лук и баклажаны. Тушим еще около 10 минут.
Далее закладываем кабачки. Тушим еще 10 минут, все перемешивая.
В чашечке делаем соус – вода, специи, соль, немного масла и томатная паста, смешиваем и добавляем в рагу, перемешиваем и продолжаем тушить под закрытой крышкой.
Последним в рагу добавляем болгарский перец (красный и зеленый). Его нужно меньше всего тушить, поэтому закладываем их обычно за 2–3 минуты до конца приготовления.
Еще мое коронное блюдо – лобио.
Ингредиенты:
➢ фасоль (красная или полосатая) – 2 стакана (по 250 мл)
➢ морковь – 2‑3
➢ масло растительное – 2 ст. ложки
➢ паста томатная 2–3 ст. ложки
➢ пучок зелени: укроп, петрушка, базилик (райхон), кинза (по желанию)
➢ специи: 1/2 ч. ложки куркумы, аджика (или красный перец) по вкусу, черный перец по вкусу, 1–2 зубчика чеснока
➢ соль
Фасоль для лобио лучше всего использовать красную или полосатую (она становится очень красивого цвета).
Утром ее нужно промыть, залить новой водой (в этот раз слишком много наливать не стоит) и поставить на огонь.
После закипания варить под крышкой на маленьком огне часа 1,5 до мягкости (в несоленой воде). Если потребуется, во время варки долить воду. За 5 минут до готовности посолить.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Разогреть на сковороде масло и потушить морковь пару минут на большом огне.
Добавить к моркови отваренную фасоль.
Налить фасолевый отвар из кастрюли (весь или часть, если его много). Добавить томатную пасту, куркуму и немного досолить. После закипания сделать маленький огонь и накрыть крышкой.
