Ешь то, не ешь это! Вкусно и без риска для жизни. 100 рецептов безопасного фаст-фуда | страница 78

Еще можно добавить сметану — это сделает соус еще вкуснее. А добавление чеснока превратит его в классический чесночный тартар.

Чесночный соус для шаурмы. 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки кефира, 4 ст. ложки густого майонеза, 6–8 зубчиков чеснока, черный молотый перец, красный молотый перец, кориандр, карри, по желанию — немного сушеных трав (кинза, петрушка, укроп).

Чеснок почистить и натереть на мелкой терке или раздавить в чеснокодавилке. Добавить к натертому чесноку специи, травы, сметану, майонез и кефир. Все тщательно перемешать и дать примерно полчаса — час настояться. Соус готов.

Ирландский содовый хлеб. 6 чашек цельной пшеничной муки тонкого помола, 3 ч. ложки пищевой соды, 4 ст. ложки мягкого сливочного масла, 2 ч. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 чашки пахты.

Смешать муку, соль, соду и сахар. Равномерно втереть масло в муку. Влить пахту и замесить упругое теста. Нагреть духовку до высокой температуры. Слепить из теста маленькие булочки или круглые хлебцы. Поместить на смазанный противень. (Этот хлеб получается лучше на хлебных противнях.) Осторожно вырезать неглубокий крест на поверхности хлеба. Готовить 45–60 мин, до коричневой окраски сверху и звука пустоты при постукивании. Вынуть из духовки. Смазать кисточкой сливочным маслом.

Кукурузный хлеб. 3 чашки кукурузной муки, 3 чашки белой или цельной пшеничной муки тонкого помола, 1 ст. ложка соли, 3 ч. ложки пищевой соды, 1 чашка сахара, 5 ст. ложек растительного масла, 4 чашки молока.

Смешать муку, соль и воду. Смешать сахар, растительное масло и молоко. Смешать муку и молочную смесь до консистенции сливок. Вылить полученное тесто в форму для пирогов, присыпанную мукой. Разогреть духовку до умеренной температуры. Готовить 45 мин, до золотисто-коричневого цвета и появления трещин на поверхности.

Хлеб с финиками и орехами. 2 чашки белой муки, 1 ч. ложка пищевой соды, 1/5 ч. ложки соли, ¾ чашки сахара, ⅔ чашки нарезанных фиников, 3 ст. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки лимонного сока, 1 чашка воды, ⅔ чашки дробленых грецких орехов.

Смешать муку, соду и соль. Довести до кипения сахар, воду, финики и масло. Убрать с огня, охлаждать 10 мин. Добавить лимонный сок к финиковой смеси. Добавить муку. Добавить орехи. Переложить тесто в смазанные хлебные формы. Готовить 45–60 мин до затвердевания и появления трещин на поверхности.

Имбирный хлеб. 1½ чашки белой муки, ½ чашки коричневого сахара, 1 ч. ложка пищевой соды, 1 ч. ложка соли, 1½ ч. ложки имбирного порошка, ⅔ ч. ложки корицы, ⅓ чашки растопленного сливочного масла, ½ чашки молока, ½ чашки патоки, ½ чашки кипяченой воды, ½ чашки сахарной пудры для посыпания.