Сама по себе она заменима — то есть вырабатывается в организме. Но есть один нюанс. Дело в том, что аминокислоты способны не только строить белки, но и взаимно превращаться друг в друга. Иными словами, сценарий, когда поступившая с пищей незаменимая аминокислота в организме тут же превращается в другую, заменимую, совершенно нормален. Так вот, все восемь незаменимых аминокислот проходят превращение в глютаминовую кислоту. Оттого глютаминовая кислота в организме буквально нарасхват, хоть сколько раз она заменима. Основными сферами ее применения телом являются:
• азотистый обмен, в котором она принимает участие в качестве вещества, нейтрализующего аммиак. Аммиак вырабатывается тканями, при распаде «отслуживших свое» белков. Ускоренный распад белков — явление в целом нормальное. Вернее, степень его нормальности зависит от причин процесса. Если это происходит при физических нагрузках, все в порядке. Если же в условиях сахарного диабета или строгой диеты, ни о каком «нормально» речь не идет. Клетки тканей (обычно мышечных) гибнут здесь по двум причинам. Первая: организму нечем их, так сказать, кормить. И вторая: в условиях острого дефицита сразу всех элементов пищи он стремится найти их дополнительный внутренний источник. И находит его в белках мышц — не обязательных, в известном смысле тканей;
• стимуляция окислительных реакций в нейронах головного мозга. Последний процесс — вещь крайне важная для работы всей центральной нервной системы. Как-никак именно способность отростков нервных клеток увеличивать свою «пропускную способность» в кислой среде составляет основу процесса мышления. Звучит несколько технично, и оттого непонятно… Но на самом деле все это мы учили в школе, на уроке физики. За счет чего снабженная множеством отростков нервная клетка передает сигнал всегда в нужном направлении? Как получается, что она отправляет его одновременно только по одному из отростков, а не по всем сразу? Вот так, что на кончике «нужного» ей сейчас отростка возникает окислительная реакция. И электрический импульс проходит именно в этом направлении. Потому, что кислота лучше проводит электрический импульс, а сигнал, передающийся по нейронам тела, имеет электрическую природу.
Эта временная взаимосвязь называется синапсом. Синапсы бывают долго-и краткосрочные. Долгосрочные, например, составляют нашу память. А краткосрочные образуются при распределении сигнала в тот или иной мыслительный центр коры. Но рано или поздно все синапсы затухают без более-менее регулярного обновления. Так происходит потому, что восстановительная реакция нашему мозгу тоже нужна — причем не меньше окислительной. Тут все еще проще. Зачем, спрашивается, нам помнить решительно все? Или зачем мозгу все знать? Мозг работает точно так же, как и компьютер, а синапсы представляют его операционную систему.
