В научной и народной медицине картофельная диета рекомендуется как мочегонное средство, свежий сок используют при цинге, золотухе, геморрое, зобе, запорах, гастритах с повышенной кислотностью, при лечении язвы желудка (2–3 раза в день по полстакана до еды). В косметической практике сок картофеля вводят в состав питательных масок, а вдыхание пара, получаемого от только что сваренного картофеля, помогает при катарах верхних дыхательных путей.
Не менее весом перечень целебных достоинств травянистого двулетника, названного жителями Древней Эллады и Рима за неприхотливость «петроселиниум» — «растущее на камне». Поляки, сохранившие латинский корень «петр», стали ласково величать его петрушкой. Сок петрушки назначают для обезболивания при укусах пчел и комаров, при некоторых женских болезнях, воспалении предстательной железы, в качестве мочегонного средства при водянке, камнях в почках, при различных заболеваниях глаз по 2–3 столовые ложки 2 раза в день.
Упоминания о капусте как о лечебном средстве имеются уже в трудах Гиппократа и Аристотеля, Диоскорида, Галена и Теофраста. Несколько столетий люди употребляли капусту в пищу, не задумываясь, почему она является могучим целителем. И только в наше время было установлено, что растение содержит богатейший набор химических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма: белков, углеводов, клетчатки, всех известных витаминов, разнообразных микроэлементов, ферментов. Среднегодовая физиологическая норма потребления капусты, установленная Институтом питания АМН СССР, составляет около 41 кг на человека.
Особенно полезен капустный сок, для приготовления которого можно воспользоваться обычной соковыжималкой или мясорубкой. Хранят его в холодильнике и выпивают ежедневно 5–6 стаканов в 3–4 приема за 1 час до еды. Свежий сок способствует рубцеванию язв и довольно быстро улучшает состояние больных, страдающих язвенной болезнью желудка и кишечника. Он полезен также при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, холециститах, способствует выведению из организма холестерина, что имеет важное значение для профилактики артериосклероза, ускоряет рост детей и подростков, губительно действует на многие болезнетворные микроорганизмы.
К сожалению, содержащийся в капустных листьях особый «противоязвенный» витамин очень нестоек и потому заготавливать сок более чем на 1–2 дня не рекомендуется. Советскими учеными разработана технология получения сухого сока капусты, позволяющая сохранить все ценные вещества. 1–2 чайные ложки такого порошка, растворенные в стакане воды, воспроизводят целебные свойства свежего растения.
