Рулет из рыбы.
200 г филе трески, 1 яйцо, 20 г риса, 30 г моркови, 5 мл растительного масла, немного соли.
Очищенную от кожи и костей рыбу измельчить. Смешать с рисом, сваренным до полуготовности. Посолить. Разложить фарш на мокрой салфетке пластом толщиной в 1 см. Сверху выложить кусочки моркови. Свернуть рулет и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Выпекать в духовке до готовности.
Гарниры и каши
Картофель, тушеный с тыквой.
3 картофелины, 200 г тыквы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка тростникового сахара, щепотка соли, зелень по вкусу.
Подготовленный картофель нарезать крупными кубиками, выложить в кастрюлю, добавить очищенную от кожицы и семян нарезанную мякоть тыквы, влить столько кипящей воды, чтобы она только покрывала картофель и тыкву, добавить тростниковый сахар и соль. Тушить, периодически помешивая, до готовности. При подаче блюдо полить растительным маслом и посыпать измельченной зеленью.
Рагу из картофеля и овощей.
800 г картофеля, 3 ст. ложки растительного масла, 200 г репчатого лука, 150 г моркови, 200—300 г кабачков, 50 г петрушки, 500—600 г протертого томата, 2–3 зубчика чеснока, специи без соли и зелень по вкусу.
Сырой картофель нарезать дольками или кубиками. Измельчить морковь (можно натереть на крупной терке), лук и петрушку. Картофель и подготовленные овощи положить в кастрюльку, добавить протертый томат и тушить 15—20 минут. Затем добавить нарезанные кубиками очищенные кабачки и продолжать тушить в течение 15 минут. За 5–10 минут до готовности положить мелко нарубленный чеснок и специи. При подаче полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Баклажаны печеные с орехами и гранатом.
500 г баклажанов, 1 луковица, 50 г очищенных грецких орехов, 100 г зерен граната, черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны очистить от кожицы, запекать без масла на противне в духовке. Мелко нарубить, посыпать перцем, добавить нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешать, соединить с зернами граната.
Пюре из фасоли по-хорватски.
500 г фасоли, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, перец молотый черный, зелень петрушки, щепотка соли.
Фасоль перебрать, промыть. Сухую фасоль замочить на ночь, свежую – на 2 часа. Отварить в кипящей воде до готовности. Затем слить воду. Лук очистить, помыть, очень мелко нарезать. Фасоль протереть через сито, смешать с подготовленным луком, добавить лимонный сок, перец, немного посолить. Подавать в качестве гарнира к блюдам из курицы, посыпав зеленью петрушки.
