Масло с творогом и морской капустой. 50 г отварной морской капусты, 150 г сливочного масла, 100 г пастеризованного творога.
Творог пропускают через мясорубку, чтобы не было комков. Во второй раз творог пропускают через мясорубку с отварной морской капустой, сливочным маслом. Массу солят, тщательно перемешивают.
Зразы с морской капустой . 1 кг картофеля, 2 яйца. Для фарша: 150 г отварной морской капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 70 г сушеных грибов, 5 ст. ложек молотых сухарей, 3 головки репчатого лука, 1/2 ст. ложки муки, 500 г грибного соуса.
Готовят фарш. Грибы моют и заливают кипятком на несколько часов, затем отваривают, отвар сливают в отдельную посуду, грибы мелко нарезают, обжаривают с нарезанным луком, потом к ним добавляют отварную морскую капусту. Готовят соус. Муку слегка обжаривают на растительном масле, к ней добавляют грибной отвар, размешивают, доводят до кипения и варят на маленьком огне четыре минуты до загустения. Соус добавляют к грибному фаршу и перемешивают. Готовят зразы. Картофель моют, варят в мундире, очищают от кожуры. Затем пропускают его через мясорубку, добавляют сырые яйца, солят и тщательно перемешивают. Из картофельной массы создают круглые лепешки, на середину лепешек кладут приготовленный фарш, соединяют края лепешек, оставляя фарш внутри, сформировать пирожки. Поверхность зраз смазывают сырым яйцом, обваливают их в размолотых сухарях. Зразы обжаривают в растительном масле с двух сторон, а потом помещают в разогретую до 18 °C духовку на четыре минуты.
Голубцы из морской капусты с мясом. 700 г отварной морской капусты, 500 г постного говяжьего филе, 100 г риса, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, 4 ст. ложки растительного масла, 2 стакана сметанного соуса с томатом, 4 веточки зелени петрушки или укропа.
Морскую капусту очистить от жестких элементов, промывают, нарезают квадратами, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Рис промывают, варят. Говяжье мясо прокручивают через мясорубку, смешивают с рисом. Лук чистят, нарезают и обжаривают в растительном масле, часть добавляют к мясному фаршу, туда же вбивают яйцо, нарезанную зелень солят, перчат и тщательно вымешивают. Фарш выкладывают на квадраты морской капусты, сворачивают голубцы. Готовят соус. Оставшуюся часть обжаренного лука выкладывают в другую посуду, добавляют томатную пасту, перемешивают, солят и томят на малом огне восемь минут. Сметанный соус готовят из пассерованной муки, которую солят, смешивают со сметаной. Два соуса смешивают, получив томатно-сметанный соус. Голубцы выкладывают в форму, заливают двойным сметано-томатным соусом и выпекают в духовке при температуре 18 °C 20 минут. Перед подачей голубцы посыпают нарезанной зеленью.
