215 рецептов для здоровья костей и зубов | страница 10
Для того чтобы зубы были крепкими и не истончались, необходим фтор. Этот элемент делает зубы устойчивыми к кариесу, кроме того, является профилактикой остеопороза, стимулирует регенерацию костей при переломах, то есть играет активную роль в здоровье всей костной системы организма. В организме человека в среднем содержится 2,6 г фтора.
Суточная норма фтора зависит от массы, возраста человека, его энергозатрат: для взрослых норма 1,5 мг; детей – 1 мг, беременных – 1,5–2 мг; при больших физических нагрузках – 2 мг. Однако передозировка фтора ведет к тяжелым последствиям: если его количество больше 10 мг/кг пищи, то это может вызвать деформацию костей скелета и гниение зубов, более 5 мг/кг пищи приводит к флюорозу, при этом зубная эмаль покрывается коричневыми пятнами. В последнее время воду в больших городах фторируют, а чрезмерно большие дозы фтора (более 2 г/л) вызывают отравление и даже онкологические заболевания. Смертельной дозой являются 5 г фтора.
Чтобы удовлетворить суточную потребность во фторе, достаточно выпить 42 мл черного чая, или 20 мл молока, или 300 г орехов, 700 г лосося. Приготовление продуктов в алюминиевой посуде снижает содержание фтора в еде, так как алюминий вымывает фтор из пищи.
Рецепты для здоровья зубов и костей
Питание при переломах
Норма кальция – 1000 мг в сутки.
Такое количество содержит: 1 л молока, 1 кг творога, 180 г твердого сыра, 300 г плавленого сыра, 250 г сардин в масле с косточками, 1 кг черного хлеба, 500 г капусты, 1 кг 200 г сухофруктов.
Норма цинка – 15 мг в сутки.
Такое количество содержит: 200 г кунжута, семечек тыквы, отварной говядины, куриных сердечек, арахиса, какао; 300 г семечек подсолнечника, отварного говяжьего языка; 400 г хлеба с отрубями, грецкого ореха, яичного желтка.
Норма витамина С – 1000 мг в сутки.
Такое количество витамина содержит: 400 г сладкого красного перца; 500 г черной смородины, плодов облепихи; 600 г петрушки, брюссельской капусты; 1000 г черемши, укропа, красной рябины, 200 г свежих плодов шиповника, 100 г сухих плодов шиповника.
При переломах противопоказаны ревень, шпинат, щавель, так как кислота, которая в них содержится, мешает всасываться кальцию. Также противопоказаны спиртные и сладкие газированные напитки, сдоба, сладости. Крупу перед употреблением необходимо вымачивать в воде около 2 часов. Полезны миндальные орехи, тыквенные и кунжутные семечки, жирная рыба, зеленые овощи – эти продукты ускоряют процесс формирования костной мозоли, не дают образовываться рубцам на поврежденных тканях. Помогают светлые сорта меда, который стимулирует клетки к делению и помогает всасываться кальцию: 1 ст. ложка за час до завтрака, 1 ст. ложка после ужина (через 3 часа).
