Если готовите мясные или рыбные блюда, то… на время отложите эту книгу — здесь вы не найдете никаких рекомендаций по их приготовлению. Зато сможете воспользоваться информацией о наиболее полезных видах тепловой обработки продуктов в кулинарии. Приведу перечень источников тепла по степени убывания их ценности: костер, печь на дровах или угле, электрическая плита, газ. Газ тоже, конечно, природное вещество, и по идее он должен стоять на втором месте, но если вспомнить, что это вещество является продуктом, выделяющимся при разложении погребенных живых существ, то становится ясно, что он оставляет в пространстве психические следы, которые, хотим мы этого или нет, накладываются на пищу. Для костра лучше подбирать дрова, которые не имеют гнили. Кроме всего прочего, само дерево тоже должно вам нравиться.
Итак, начинаем готовить. Первым делом необходимо успокоиться, отпустить ненужные мысли, доделать недоделанные дела, одеться удобно и тепло (если это необходимо). Для того чтобы придать значимость процессу, то есть создать нужный настрой, зажжем 2–3 свечи, установив их в различных местах кухни или того помещения, где вы будете творить. В течение всего процесса приготовления пищи необходимо, чтобы все те, кто в нем участвует, держали себя в равновесном, спокойном и активном состоянии.
Второй шаг — определяем цель. Пусть это будет приготовление салата, который принесет праздничное настроение людям. Можно за основу взять любой рецепт. Для ясности и простоты изложения я возьму за исходный рецепт классического салата из помидоров, огурцов и растительного масла. Рассматриваю его, исходя из совместимости продуктов. Огурцы в данном салате слабо совместимы с помидорами, да и с маслом тоже. Но большинство любят и привыкли именно к такому сочетанию в овощном блюде. Следовательно, перед нами стоит задача:
• нейтрализовать реакцию друг на друга несовместимых продуктов;
• сделать такой салат, чтобы после него у всех было хорошее настроение;
• не забывать, что новый вкус блюда должен быть не только полезным, но и нравиться людям.
Итак, берем смесь огурцов с помидорами за основу и дорабатываем ее, внося новые компоненты, оперируя циклами приготовления и порядком смешивания ингредиентов.
Небольшое количество гвоздики, не сильно изменяя основной вкус, компенсирует несовместимость помидоров и огурцов. Виноградные листья помогут найти новое, неожиданное решение текущей проблемы, а веточка иван-чая позволит человеку чувствовать себя спокойно, уверенно, радостно.
