Растения, побеждающие боль. Дача — вылечит, дача — исцелит | страница 40

Заготавливать чеснок впрок можно путем соления или маринования.

При солении у чеснока удаляют донце, луковицы разбирают на зубки и очищают от чешуек. Чтобы чешуя легче снималась, чеснок следует замочить на 1,5–2 часа в теплой воде (40–50 °C). Очищенные зубки промывают водой, засыпают в банки и заливают 10–12-процентным рассолом. Хранить соленый чеснок надо при температуре около +3 °C. Правильно засоленный качественный чеснок сохраняет естественную окраску, а зубки его остаются плотными и хрустящими.

Маринование чеснока осуществляется следующим образом. Очищенные и промытые дольки чеснока насыпают в подготовленные банки, на дно которых кладут специи, черный перец и гвоздику, и заливают маринадом. Для получения 1 л маринада берут 1 ст. ложку соли, 1,5 ст. ложки сахара, 4 стакана воды, 1 ст. ложку укропа и пряности по вкусу. Соль и сахар растворяют при нагревании в вышеуказанном количестве воды и кипятят в течение 10–15 минут, после чего процеживают через 4 слоя марли. Вновь доводят до кипения и добавляют пряности, зелень и 1 ст. ложку 9-процентного уксуса. Готовить маринад следует в эмалированной посуде, для размешивания пользоваться деревянной ложкой или ложкой из нержавеющей стали.

Горячий (не ниже 80 °C) маринад разливают по банкам с чесноком, затем каждую банку прогревают в кипящей воде (литровые банки выдерживают 8 минут, пол-литровые — 5 минут). После этого банки быстро закатывают крышками.

Анис (чанус, чануш) — одно из наиболее древних ароматических растений, о чем свидетельствуют его семена, обнаруженные в свайных постройках эпохи неолита. Родина аниса — Средиземноморье. Его выращивали в Древнем Египте, Риме и Греции.

В России это растение появилось лишь в середине XIX века. Сейчас анис возделывают преимущественно в Воронежской и Белгородской областях, на Северном Кавказе и в Крыму.

Обладающий бесспорной кулинарной и парфюмерной ценностью, анис с давних пор использовался и в качестве лекарственного средства.

Показания к применению

В настоящее время показаниями к применению аниса обыкновенного и препаратов на его основе являются отсутствие аппетита, анацидный и гипоцидный гастриты, обусловленные низкой секреторной функцией желудка, острые и хронические воспалительные заболевания органов дыхания, бронхиальная астма, заболевания желудочно-кишечного тракта, обусловленные снижением секреторной функции его органов, энтериты, колиты, хронические запоры, дисбактериоз, пиелонефриты, мочекаменная болезнь, альгодисменорея (нарушение менструаций, выражающееся в резких схваткообразных болях внизу живота, пояснично-крестцовой области, сопровождающееся общим недомоганием), недостаточное выделение молока у кормящих матерей.