Напиток «Весенний». Репчатый лук очистить. Сельдерей, морковь и яблоки вымыть, очистить и сполоснуть. Выжать из них сок в соковыжималке по отдельности. Затем смешать соки вместе и по вкусу добавить соль и сахар.
Напиток полезен ранней весной, готовится из прошлогодних овощей и фруктов.
150 г лука, 100–150 г корешков сельдерея, 500 г моркови, 200 г яблок, соль и сахар по вкусу.
Напиток «Ядреный». В яблочный сок добавить натертый хрен и сметану, перемешать, выжать туда сок из половины лимона и добавить по вкусу соль и сахар.
Напиток можно также приготовить в миксере, время взбивания — 25–30 сек.
На 100 мл яблочного сока — 4 столовые ложки натертого хрена, 200 мл сметаны, половинка лимона, соль и сахар по вкусу.
Напиток из сельдерея с сыром. Сельдерей натереть на терке и отжать из него сок. В миксер высыпать 50 г натертого сыра, влить сок из сельдерея, холодное молоко и взбить в течение 1 мин. Подавать охлажденным, посыпав сверху оставшимся натертым сыром.
На 100 г сельдерея — 60–70 г натертого сыра, 100 мл пастеризованного молока.
Компот или кисель из щавеля. Сварить сахарный сироп на тихом огне. В сироп добавить промытый и шинкованный шириной в 2 см щавель и варить 2–3 мин., после чего охладить и подать на стол.
Компот можно процедить и на одном сиропе без щавеля сварить кисель. Для этого в слабо кипящий сироп добавить крахмал.
На 200 мл компота: щавеля — 50–80 г, сахарного песку — 30 г; киселя: 100 мл сиропа, 10 г крахмала.
Земледелье! Достойней нет ремесла. Ты займись им — снискаешь сегодня почет. Божья воля его человеку дала. Помни: пахаря милость господняя ждет!
(Перевод Р. Морана.)
Так воспевал древнейшее занятие своего народа татарский поэт второй половины XVII столетия Мэвла Колый.
Крохотное зернышко, таившее в себе могучую силу всхожести, вдохновлявшее поэтов, было способно, действительно, на «милость господнюю»: хлеб и кормил земледельца, и поил его хлебными напитками.
По древней восточной легенде, боги научили людей сеять пять злаков: рис, просо, чумизу, сою и пшеницу. Прошли века, и их расселили по всему свету.
В каждой легенде есть доля истины. Персидский географ и путешественник X века ибн-Русте, давший наиболее древнее свидетельство о булгарских земледельцах, писал, что они «возделывают всякого рода земледельный хлеб, как то пшеницу, ячмень, просо и другие». Через 100 лет после него другой персидский автор Гардизи уточнил этот список: «У них существует обработка полей и сев, производятся разные зерновые, как то: пшеница, ячмень, чумиза (тыква), чечевица, маси (бобы).»
