Запеченная индейка с шампиньонами и грецкими орехами
1 крупная индейка, 200 г очищенных грецких орехов, 100 г шампиньонов, 50 г изюма, 50 г белого муската, 100 г кислых яблок, соль, перец по вкусу, 3 стебля лука-порея, 1 ананас, 1 небольшая баночка консервированной черешни, 2 банана, 1 пучок зелени петрушки и базилика, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. меда.
1. Индейку помойте, обсушите, натрите снаружи и изнутри смесью соли и перца. Шампиньоны и грецкие орехи мелко нарубите, яблоки очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.
2. Смешайте подготовленные компоненты, добавьте изюм и вино. Этой смесью плотно набейте тушку индейки и зашейте ее крепкой ниткой. Смажьте противень сливочным маслом и уложите на него индейку спинкой вниз.
3. Полейте ее соевым соусом и добавьте мед. На сильном огне жарьте утку в течение 10–15 минут, пока кожица не подрумянится, а затем убавьте огонь и продолжайте дожаривать на слабом огне, поливая каждые 10 минут образующимся соком.
4. Очистите ананас и нарежьте его кружочками, а банан – вдоль ломтиками. Фрукты обжарьте в сливочном масле. Выньте готовую индейку из духовки, удалите нитки, которыми она была зашита, и положите на подогретое блюдо.
5. Украсьте готовую утку ломтиками поджаренных фруктов, стеблями лука-порея и листочками петрушки и базилика.
Салат с морковью, яблоками, орехами
3 небольших морковки, 3 яблока, 0,5 стакана грецких орехов, 3 ст. л. сгущенного молока, 3 ст. л. густой сметаны, 2 ст. л. ликера «Черри», 1 лимон для украшения.
1. Яблоки и морковь нарежьте тонкой соломкой. Всыпьте измельченные грецкие орехи. Заправьте салат сметаной, смешанной со сгущенным молоком. Напоследок влейте ликер и хорошенько перемешайте. Салат готов.
2. Переложите его в салатницу на ножке и украсьте. Для украшения возьмите лимон и нарежьте кружочками. Из одного кружочка вырежьте клинышки. Составьте из них одну или несколько «бабочек» и украсьте ими салат.
Салат рисовый
3 вареных яйца, 1 банка консервированного тунца, 1 стакан вареного риса, маслины, немного корнишонов.
1. Возьмите яйца, корнишоны и нарежьте все кубиками. Откройте баночку консервированного тунца и добавьте к ним.
2. Сюда же всыпьте рис, маслины, очищенные от косточек, и перемешайте. Залейте салат заправкой. Перемешайте еще раз.
3. Способ приготовления заправки. В оливковое масло добавьте соль, перец и неострую горчицу. Перемешайте – и соус готов.
4. Выложите готовый салат в вазу и займитесь украшением. Салатницу возьмите в форме рыбы, а сверху выложите в виде мозаики из зерен кукурузы и зеленого горошка рыбью чешую. Глаза сделайте из маслин.
