3. Спагетти отварите как обычно. А затем выкладывайте на подогретое блюдо по краю, в центр выложите приготовленный соус. Сверху украсьте блюдо зеленью петрушки.
Рыба с морской капустой и крабами
600 г филе морской рыбы, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 250 г крабов, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 150 г грецких орехов, очищенных от скорлупы, 250 г сметаны, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа, петрушки, эстрагона, 100 г сыра, 2 помидора, 100 г морской капусты, соль и красный перец по вкусу.
1. Рыбу и мясо крабов пропустите через мясорубку, отдельно друг от друга. Морковь нарежьте кружочками. Приготовьте специальную металлическую посуду, в которой растопите масло.
2. Рыбный фарш равномерно распределите по всей поверхности посуды. Помидоры, так же как и лук, нарежьте кольцами, измельчите морскую капусту. Выложите все овощи поверх рыбы.
3. Сметану смешайте с измельченными яйцом, орехами, сыром (его нужно натереть на мелкой терке), мукой. Все это посолите и поперчите, тщательно перемешайте и полейте сверху на приготовленную рыбу с овощами.
4. Запекайте в духовке 20–30 минут. Блюдо подавайте к столу украшенным веточками зелени. Это блюдо прекрасно сочетается с сухим белым вином.
Макароны с котлетами
500 г спагетти, 50 г сливочного масла, 600 г мяса (мякоти), 150 г сухого белого хлеба, панировочные сухари, немного животного жира, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука (среднего размера), 1–2 зубчика чеснока по желанию, соль и перец по вкусу.
1. Мясо пропустите через мясорубку, туда же отправьте луковицу и чеснок. Размочите в молоке или в воде белую булку и перемешайте с фаршем. Всю эту массу еще раз пропустите через мясорубку и добавьте соль, перец.
2. Перед тем как в фарш добавить яйца, хорошенько взбейте их до пенного состояния. Когда вы соедините все компоненты, хорошенько отбейте фарш. От этого котлеты станут нежнее и пышнее.
3. Теперь можете лепить котлеты. Делайте это лучше мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал к пальцам. Сформируйте котлетки, панируйте в сухарях или в муке и обжарьте на сковороде в раскаленном жиру.
4. Не зажаривайте их слишком сильно, только до образования румяной корочки, они дойдут в духовке. Складывайте котлеты горкой в центре блюда, на котором будете разогревать их в духовке, а потом подавайте к столу вместе со спагетти.
5. Отварите спагетти в 5 л подсоленной воды с добавлением 1 ч. л. растительного масла. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вода.
6. Уложите спагетти на то же блюдо, где лежат котлеты. Сформируйте их вокруг так, чтобы получилось подобие гнезда. Теперь ставьте в прогретую духовку на 10–15 минут. При подаче к столу полейте блюдо белым соусом и посыпьте зеленью.
