Каждый блин приминаем хорошо рукой и разравниваем поверхность. Затем, поднимаем края блинчиков наверх.
Отдельно смешать столовую ложку сметаны с яйцом и залить готовый пирог. Выпекать 40 минут в разогретой духовке на 20 °C°. Пирог вынуть. Обмазать поверхность сметаной и тертым сыром. Для образования румяной корочки, поставить в гриль или бройл на несколько минут.
Состав: пшеничная мука – 1 стакан, вода – 3 стакана, по 1 стакану отварных – моркови, свеклы, цветной капусты, соль – по вкусу.
Отварные морковь и свеклу натереть на мелкой терке. Капусту истолочь в пюре.
Муку просеять, всыпать в глубокую миску, сделать в центре углубление и, осторожно влив подсоленную холодную воду, тщательно растереть, чтобы не было комочков. Полученное жидкое тесто процедить, разделив на 3 части и каждую смешать отдельно – с морковью, свеклой, капустой.
Обжарить блины с двух сторон, по очереди используя все три вида теста, затем сложить их горкой, чередуя по цвету. Выходит цветной блинный пирог, который режут на порции и подают к столу.
Блинный пирог со шпинатом
Состав: гречневая мука – 100 г, яйцо (взбитое) – 1 шт., масло грецкого ореха – 1 ст. ложка, молоко – 300 мл, растительное масло – 2 ч. ложки; для начинки: шпинат (листья молодые) – 1 кг, вода – 2 ст. ложки, зеленый лук (порезать) – 1 пучок, яйцо (взбитое) – 1 шт., яйцо (желток) – 1 шт., творог – 220 г, мускатный орех (тертый) – 1/2 ч. ложки, сыр твердых сортов (тертый) – 4 ст. ложки, грецкий орех – 1 ст. ложка, соль, перец – по вкусу.
На завтрак вполне можно приготовить блинный торт со шпинатом.
С вечера испеките гречневые блинчики (рецепт см. в разделе «Блины без начинки»). Для этого следует просеять муку в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и масло грецкого ореха. Постепенно добавить молоко, оставить тесто на 30 минут. Затем испечь блинчики.
Утром для начинки вымыть шпинат и положить в кастрюлю, накрыть плотно крышкой, готовить на большом огне 5–6 минут, пока не станут мягкими. Высушить и отложить, чтобы остыли. Разогреть масло и жарить зеленый лук 2–3 минуты, пока не станет мягким. Высушить на бумажном полотенце и отложить.
Испечь 8—10 блинов, готовые блины складывать друг на друга с бумагой для выпечки между ними.
Порезать шпинат и обсушить бумажным полотенцем. Смешать зеленый лук, взбитое яйцо, желток, творог и мускатный орех, посолить, поперчить по вкусу.
Сложить блины стопкой чередуя со смесью из шпината на противень, проложенный бумагой для выпечки. Закончить блином, посыпать тертым сыром. Готовый торт поставить в предварительно разогретую духовку на 20–25 минут при 19 °C°. Посыпать грецким орехом и подавать к столу.
